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世界冠軍的烘焙甜點

  • 作者：楊嘉明
  • 出版社：江蘇科技
  • ISBN：9787571301729
  • 出版日期：2019/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：191
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    這是一本烘焙甜點教程書。本書集結巧克力類、塔類、乳酪布丁類、餅乾類、杯裝蛋糕類、果凍軟糖類、蛋糕卷類、夾層蛋糕類共八大類常見甜點，由得過德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍的楊嘉明師傅親自傳授其製作技巧，容易上手！超過900張圖解，一學就會！而且每個甜點還附有製作時間、難易度等溫馨提示。書中的甜點多用天然食材、少添加物，為簡單、安全的烘焙甜點，零基礎初學者、家庭主婦、烘焙愛好者都能輕鬆上手！
作者介紹
楊嘉明
    楊嘉明，ERSTE艾斯特烘焙創辦人，開平餐飲學校烘焙教學技術總監。     競賽殊榮     2007年加州葡萄乾西點餅乾類媒體第一名     2015年德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍     2016第十二屆技職之光     資歷     實踐大學味覺系咖啡烘焙甜點部主廚     新北市糕餅公會烘焙蛋糕技師     伊薇特冰淇淋生活館西點研發主廚     麥之田食品西點研發主廚     新北市糕餅商業公會第十八屆西點技術指導顧問     台北典唐烘焙坊西點顧問     永紐烘焙中心特聘名師     評審     世界盃WPC里昂甜點大賽中國台灣地區選拔賽評審     開平餐飲學校第十六屆主廚杯蛋糕評審     2016年新北市聖誕麵包、創意吐司暨聖誕Q餅大賽評審
目錄
超有成就感的烘焙學堂開課了
  第1課  烘焙方法超簡單，一學就會
  第2課  在製作過程中收穫滿滿
  第3課  準備一些基本工具就能搞定
  第4課  本書應用的「基礎烘焙材料」
  第5課  多選用天然食材，少用加工食材或食品添加劑
  第6課  烘焙基礎技巧Q&A
PART 1  巧克力類
  蜜漬橘條巧克力
  草莓巧克力
  小雞檸檬棒棒糖
  花樣伯爵棒棒糖
  小熊榛果棒棒糖
PART 2  塔類
  法式巧克力塔
  彩虹米果脆片塔
  大眼怪抹茶塔
  小雞檸檬塔
  兔形乳酪塔
PART 3  乳酪布丁類
  濃郁香草乳酪
  盛夏芒果乳酪
  繽紛覆盆子乳酪
  焦糖布丁
  水果布丁
PART 4  餅乾類
  香草手工餅乾
  兔兔糖霜餅乾
  小熊核桃糖霜餅乾
  伯爵花卉糖霜餅乾
  覆盆子糖霜餅乾
PART 5  杯裝蛋糕類
  經典瑪芬杯蛋糕
  大眼怪巧克力杯蛋糕
  小精靈乳酪杯蛋糕
  盆栽提拉米蘇
  草莓鮮奶油鬆餅
PART 6  果凍軟糖類
  水蜜桃果凍
  法式覆盆子軟糖
  花樣水果軟糖
  鮮橙薄荷果凍
  荔枝荷包蛋軟糖
PART 7  蛋糕卷類
  牛奶蛋糕卷
  長頸鹿香草蛋糕卷
  斑馬鮮奶油蛋糕卷
  草莓塗鴉蛋糕卷
  柳橙塗鴉蛋糕卷
PART 8  夾層蛋糕類

  草莓鮮奶油蛋糕
  奧利奧巧克力蛋糕
  經典百利甜酒蛋糕
  金幣藏寶盒蛋糕
  生日戚風蛋糕

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