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咖啡師寶典(咖啡控必備的第一本書)

作者：楊海銓
出版社：中國紡織
ISBN：9787518057993

出版日期：2019/04/01
裝幀：平裝
頁數：111

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

《咖啡師寶典：咖啡控必備的第一本書》是送給咖啡愛好者以及咖啡師的實用指南，書中有你想了解的咖啡豆挑選、烘焙、拼配和研磨的小知識，有你喜愛的各種手沖咖啡沖煮器介紹，還有有經典意式咖啡製作方法及其無限創意。無論你愛手沖咖啡，還是只想要一杯簡單的美式咖啡，都能輕鬆上手。
隨書附贈咖啡及其他飲品製作過程小視頻，學習更簡單更直觀。

作者介紹

楊海銓
楊海銓，台灣中小企業協會創業咨詢顧問，曾出版過《點擊率最高的咖啡館飲品》等圖書。

第一章  製作咖啡的設備和原料
  設備和原料
  認識咖啡豆
  咖啡豆的烘焙
  常用咖啡豆和優質咖啡豆
  咖啡豆和咖啡粉的保存方式
  咖啡豆的研磨
  沖煮咖啡需要適合的水
第二章  魅力手工咖啡
  各式沖煮器的使用方法
  Part 1  虹吸式咖啡壺
  Part 2  比利時咖啡壺
  Part 3  手沖濾紙式咖啡組
  Part 4  土耳其咖啡壺
  Part 5  法式濾壓咖啡壺
  Part 6  摩卡咖啡壺
  Part 7  美式咖啡機
  現煮冰咖啡
  現沖冰咖啡
  手沖式大量冰咖啡
  荷蘭冰釀咖啡
  單品咖啡組合
  冰釀咖啡組合
  玫瑰提拉米蘇咖啡＋抹茶提拉米蘇咖啡
  漂浮冰咖啡＋冰磚咖啡
  綠薄荷咖啡＋奶油酒咖啡
  魔力咖啡
  維也納咖啡
  愛爾蘭咖啡
  皇家咖啡
  摩卡咖啡
  榛果咖啡
  栗子楓糖咖啡
  小樽咖啡
  抹茶咖啡
  沖繩島之戀
  發泡鮮奶油
  增添咖啡風味的材料
第三章  風味意式咖啡
  意式濃縮咖啡（Espresso）的認識
  意式濃縮咖啡＋意式濃縮咖啡（變化款）
  康寶蘭咖啡＋咖啡瑪娜奇娜
  美式咖啡
  特調咖啡
  濃縮咖啡組合＋盆栽拿鐵
  爆米花拿鐵
  拿鐵咖啡
  玫瑰冰拿鐵
  抹茶拿鐵
  脆皮棉花糖拿鐵

  跳舞咖啡
  冰激凌咖啡＋奶泡冰激凌咖啡
  卡布奇諾
  摩卡奇諾
  西西里薄荷奇諾
  焦糖瑪奇朵
  似曾相識
  幸福拿鐵
  糖霜焦糖布丁瑪奇朵
  香濃巧克力
  牛奶的種類  打出細緻綿密的奶泡
  流行裝飾技法
第四章  茶、冰沙、輕食
  伯爵奶茶伯爵冰奶茶
  黃金阿薩姆鮮奶茶
  草莓覆盆子水果茶
  創意繽紛雙色水果茶＋冰釀蘋果紅茶
  各式人氣茶品介紹
  有機舒緩花草茶
  水果茶
  香柚橘茶
  香蕉摩卡冰沙＋巧酥冰沙＋摩卡冰沙
  草莓冰沙＋卡魯哇冰沙
  檸檬冰沙＋芒果冰沙
  奇異果冰沙＋紅豆抹茶冰沙
  香柚菠蘿冰沙＋果粒茶冰沙
  翡翠冰沙＋香草冰沙
  手工牛肉漢堡
  歐姆蛋＋牛肉帕尼尼
  金槍魚酪梨貝果
  墨西哥煙燻鮭魚手卷＋意式薄餅
  特調奶茶
  手工發泡鮮奶油＋比利時格子鬆餅＋比利時抹茶紅豆鬆餅

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