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調酒技藝(第2版中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材)

  • 作者:編者:龔威威
  • 出版社:清華大學
  • ISBN:9787302524694
  • 出版日期:2019/05/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:208
人民幣:RMB 59 元      售價:NT$ 265.5
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內容大鋼
    越來越多的調酒愛好者、工作者,涉獵于調酒書之中以拓展知識、豐富內涵,針對這樣的需求,在積累了多位老師和專家的多年教學和實踐經驗的基礎上本書應運而生。本書著眼于實際應用,內容設計新穎,在知識點的銜接上既巧妙又靈活,力求給讀者耳目一新的感覺。本書涵蓋了我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混合飲品、你距離一名合格的調酒師還有多遠等相關內容。本書通過設置由淺至深、由易到難的相關任務,以及相應工作情境、具體工作任務、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣,培養動手實操的能力,拓展提升其知識面和創新意識。
    本書既可作為中等職業學校相關專業的教學用書,也可作為調酒愛好者的參考書。

作者介紹
編者:龔威威

目錄
單元一  我眼中的酒吧
  任務一  酒吧類型介紹
    活動一  暢想酒吧
    活動二  我與酒吧
  任務二  酒吧設備及器具介紹
    活動一  酒吧設備設施的認知
    活動二  調酒用具的認知
單元二  如何為單飲客人服務
  任務一  白蘭地酒服務
    活動一  白蘭地酒服務準備
    活動二  白蘭地酒飲用與服務
  任務二  威士忌酒服務
    活動一  威士忌酒服務準備
    活動二  威士忌酒飲用與服務
  任務三  金酒服務
    活動一  金酒服務準備
    活動二  金酒飲用與服務
  任務四  伏特加酒服務
    活動一  伏特加酒服務準備
    活動二  伏特加酒飲用與服務
  任務五  朗姆酒服務
    活動一  朗姆酒服務準備
    活動二  朗姆酒飲用與服務
  任務六  龍舌蘭酒服務
    活動一  龍舌蘭酒服務準備
    活動二  龍舌蘭酒飲用與服務
  任務七  酒吧常見配製酒服務
    活動一  酒吧常見配製酒服務準備
    活動二  酒吧常見配製酒飲用與服務
  任務八  啤酒服務
    活動一  啤酒服務準備
    活動二  啤酒飲用與服務
  任務九  葡萄酒服務
    活動一  葡萄酒服務準備
    活動二  葡萄酒飲用與服務
單元三  如何調製混合飲品
  任務一  「彩虹酒」的調製——兌和法
    活動一  「彩虹酒」的調製
    活動二  「天使之吻」的調製
    活動三  「龍舌蘭日出」的調製
  任務二  干馬天尼的調製——調和法
    活動一  「干馬天尼」的調製
    活動二  「黑(白)俄羅斯」的調製
    活動三  「長島冰茶」的調製
  任務三  「紅粉佳人」的調製——搖和法
    活動一  「紅粉佳人」的調製
    活動二  「新加坡司令」的調製
    活動三  「瑪格麗特」的調製
  任務四  香蕉得其利的調製——攪和法
    活動一  「香蕉得其利」的調製

    活動二  香蕉奶昔的製作
  任務五  其他飲料的調製
    活動一  無酒精類雞尾酒的調製
    活動二  果蔬飲料的製作
    活動三  碳酸飲料的製作與服務
單元四  你距離一名合格的調酒師還有多遠
  任務一  調酒師必修
    活動一  調酒師應具備的基本素質
    活動二  調酒師應具備的專業素質
  任務二  調酒師的一天
    活動一  開吧前的準備工作
    活動二  今天由你來服務
    活動三  關吧后的整理工作
  任務三  調酒師在服務中的創新
    活動一  酒單設計
    活動二  雞尾酒的創製
參考文獻

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