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小廚房大智慧(智慧生活健康飲食)

  • 作者:編者:劉烈剛//楊雪鋒
  • 出版社:中國醫藥科技
  • ISBN:9787521407686
  • 出版日期:2019/05/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:146
人民幣:RMB 39 元      售價:NT$ 175.5
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內容大鋼
    本書以問答的形式,通過廚房把好安全關、食材選購有門道、關於食材儲存那些事、食材處理有技巧四個章節,主要介紹了廚房裡廚具的使用、清洗與存放,食材的選購和儲存,谷薯類、蔬菜水果類、魚蝦禽肉蛋奶類等食材的處理技巧,詳細解答了廚房與人體健康相關的問題,適合

作者介紹
編者:劉烈剛//楊雪鋒

目錄
廚房把好安全關
  1  不粘鍋掉漆了還能用嗎
  2  筷子和砧板如何選擇最健康
  3  應該如何清理砧板
  4  筷子和案板長期不換能致癌嗎
  5  掌握好竅門,讓你不再為刷碗發愁
  6  怎樣快速清潔油煙機的污垢
  7  如何快速清理油膩膩的微波爐
  8  你真的會使用微波爐嗎
  9  如何正確使用冰箱
  10  保鮮膜怎麼用更健康
  11  陶瓷餐具會影響身體健康嗎
食材選購有門道
  12  怎樣才能買到美味健康的大米
  13  家中常備的掛麵應該怎麼選
  14  當心,你可能吃了假的「全穀物」
  15  如何鑒別真假黑木耳
  16  北豆腐、南豆腐和日本豆腐,該怎麼選
  17  怎樣挑選新鮮安全的草莓
  18  挑選魚時需要注意什麼
  19  怎樣鑒別魚是否新鮮
  20  酸奶應該怎麼選
  21  乳糖不耐受的人該怎麼選牛奶
  22  買開心果,該選白色殼的還是棕色殼的
  23  如何選購速凍食品
關於食品儲存那些事
  24  你了解常見食品的保質期嗎
  25  冰箱是萬能的「儲物櫃」嗎
  26  能用塑料袋包裹蔬菜放進冰箱冷藏嗎
  27  太熱的食物能直接放入冰箱嗎
  28  怎樣儲存大米可防生蟲霉變
  29  怎樣儲存麵粉可防結塊生蟲
  30  冬季應怎樣儲存蔬菜
  31  大包裝的牛奶開封后該忘么保存
  32  如何讓雞蛋保鮮時間更長
  33  飯菜做多了,該怎樣處理剩餘食物
  34  外出就餐時,哪些食品不適合打包
  35  能用報紙、廣告紙等印刷品包裝食品嗎
  36  冷凍食品也要看保質期嗎
  37  如何凍存和化凍魚肉更能保持鮮美
食材處理有技巧
  谷薯類食用小竅門
    38  米要多淘久泡嗎
    39  米飯怎麼吃更健康
    40  怎樣烹調麵食更營養
    41  發麵時怎樣判斷鹼的量是否合適
    42  怎麼蒸饅頭才不塌
    43  煮粥時放鹼好嗎
  蔬菜水果類食用小竅門
    44  怎樣洗掉果蔬上的農藥殘留

    45  如何防止蓮藕變黑
    46  手撕和刀切的蔬菜哪個更好
    47  烹調時怎樣讓蔬菜有「顏」又美味
    48  如何遲到既美味又安全的涼拌菜
    49  —定要等油冒煙了才可以炒菜嗎
    50  茄子怎麼處理能少吸油
    51  蔬菜生吃好還是熟吃好
    52  怎樣吃西紅柿更健康
    53  怎樣能減輕菠菜的苦澀味
    54  在家中如何發出又長又粗的豆芽
    55  如何使腌菜又脆又嫩
    56  吃銀耳需要注意什麼
    57  如何清洗木耳中的泥沙
    58  海帶可以長時間浸泡嗎
    59  蘑菇應怎樣清洗才幹凈
    60  怎麼吃大蒜有利於殺菌
    61  怎樣切洋蔥能防止流淚
    62  怎麼才能讓硬硬的獼猴桃變軟
    63  怎麼清洗表面坑坑窪窪的草莓
  魚、蝦、禽、肉、蛋、奶類食用小竅門
    64  怎樣蒸魚味道更鮮美
    65  如何去除魚腥味
    66  煎魚時怎樣才不粘鍋
    67  如何清洗蝦體中的污物
    68  如何處理肉類可以使肉質變嫩
    69  雞肉怎麼做更好吃
    70  怎麼烹飪牛肉更鮮嫩美味
    71  燉肉何時放鹽和醬油更味香色勻
    72  能用熱水解凍肉類嗎
    73  如何巧除羊肉的膻味
    74  如何簡易處理冷凍羊肉
    75  怎樣烤肉更鬆軟美昧
    76  雞蛋怎麼吃更健康
    77  什麼時間喝牛奶最好
  其他食用小竅門
    78  自製發酵食品時需要注意什麼
    79  烹飪時應什麼時間加入雞精
    80  家庭炒菜選擇什麼油更好
    81  食用油應怎樣換著吃
    82  怎樣打發出完美的奶油
    83  上班族怎樣帶飯更健康
    84  孩子放學肚子餓,正餐前應怎麼吃
附:生活小貼士

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