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韓國人的餐桌

作者：韓國KBS韓國人的餐桌製作組|譯者:洪微微//(韓)韓亞仁
出版社：華中科技大學
ISBN：9787568020725

出版日期：2019/03/01
裝幀：平裝
頁數：318

人民幣：RMB 56 元售價：元

內容大鋼

《韓國人的餐桌》是基於韓國熱播的飲食文化紀錄片《韓國人的餐桌》的同名書，深入淺出地講述了韓國人與韓國飲食的故事。全書以「天」「地」「人」為軸，全面介紹了韓國的飲食文化。「天」，記錄著韓國的四季風光；「地」記錄各地的山珍海味；「人」記錄了傳承精湛廚藝的美食製作者。全書共分為「故鄉的味道」「自熱的味道」「時間的味道」「時代的味道」四章，講述了全國各地的新鮮食材、薪火相傳的烹飪方法，以及人們對食物的態度。在每一篇的後面，還附有一篇韓國美食評論家黃橋益的隨筆。值得一提的是，書中講述的山野風味，如泥鉗、馬鈴薯、山野菜、牡蠣、泥鰍等，也是中國人餐桌上的常見食物，那些摸泥鉗、挖野草、抓泥鰍的經歷，也會讓許多中國的讀者回憶起自己兒時的經歷。家常美食，山野之趣，鄉土之情，濃縮在書中，撫慰著大地的兒女。

作者介紹

韓國KBS韓國人的餐桌製作組|譯者:洪微微//(韓)韓亞仁

故鄉的味道
  筏橋泥蚶——凝縮灘塗精華的美味
  黑山島洪魚膾——地道南部風味
  長興三合——正南津長興郡的「美味鐵三角」
  舒川短爪章魚——借一縷南風吹響春天的號角
  江華島鯔魚——純凈灘塗里的滋補良品
  蟾津江毛蟹——醇香逆流而來
  高興海鰻——力量之源
  平昌馬鈴薯——江原道的力量
自然的味道
  巨濟島冬日鱈魚——情至深，味至美
  旌善冬餐——把我留在阿里郎坡下
  雪蟹——東海岸的冬日貴客
  機張鯷魚——餐桌上的粼粼春海
  泰安花蟹——初夏的美味
  魷魚——彈牙美味的饗宴
  泥鰍魚湯——泥鰍和蘿蔔纓的完美組合
  夏日魚——百姓的忠實伴侶
時間的味道
  田頭餐——田頭隱藏的歷史
  宗家餐——深厚的韓國味
  漁家餐——思念發酵的味道
  失鄉民之餐——心酸的鄉味
  智異山山野菜——餐桌上的常客
  聞慶之餐——千年的山路，千年的餐桌
  冷麵——爽口的夏日風味
  安義牛肋排——有骨氣的味道
時代的味道
  統營牡蠣——蚝城統營綻放的藝術之花
  鎮安雉雞料理——一千五百年的山珍美味
  青山島——慢之味，慢之美
  寺廟齋飯——取自自然，發自內心
  潭陽筍餐——生機盎然的竹林之味
  參雞湯——款待貴客的盛宴

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