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365日的麵包生活

作者：(日)杉窪章匡|譯者:陳昕璐
出版社：煤炭工業
ISBN：9787502071127

出版日期：2019/03/01
裝幀：平裝
頁數：95

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

    位於東京代代木八幡的人氣麵包店——「365日」和「15℃」。
    店長兼主廚杉窪先生和您分享他珍藏的58份食譜，告訴您如何把麵包做成美味。
    關鍵詞就是「幸福的食譜」。
    和喜歡的人一起把稀疏平常的一餐一飯做得更美味，做得更開心……
    不管是和家人、和朋友，還是自己一人，365天的每一天都要認真生活，感受每一瞬澄澈愜意的時光。

作者介紹

(日)杉窪章匡|譯者:陳昕璐
杉窪章匡（Sugikubo Akimasa），于1972年出生於石川縣。他在一個匠人家庭中長大，祖父和爺爺都是輪島塗漆器匠人。高中中途退學后，他進入?烹飪師職業學校學習，立志要成為一名糕點師。畢業后在神戶、東京等地進修技藝，杉窪章匡24歲時成為酒店的首席糕點師。 2000年，他遠赴法國，在米其林二星餐廳「jyaman」、米其林一星餐廳「petorosian」工作后，2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕點屋擔任主廚。 2013年，杉窪章匡開始自己創業。他計劃在日本各地開麵包店，並於2013年12月開了「365日」，親自擔任店長和主廚。杉窪章匡的店中只使用日本國產小麥粉，堅持用無添加劑、無農藥或少農藥的食材。在店內可以盡情享用搭配食材的手工製作的美味麵包、葡萄酒和乳酪。店內還收集了從日本及海外精選的和食物相配的必需品。「365日」作為一家新式麵包店備受矚目，人氣高漲，從早上開始就長隊不斷。2016年，「365日」的姊妹店——「15℃」咖啡館開業。杉窪章匡是一名新時代的美食匠人。他從料理人、糕點師、麵包匠人的觀點出發，常常考慮新式的「日本的麵包」，力求把麵包的世界創造得豐富多彩。

寫在前面的話
周日的早午麵包餐
  法式夫人吐司
  田園風濃湯
  兩種班尼迪克蛋料理
  自製漢堡包
  凱撒沙拉
  奶汁烤洋蔥湯
  法式吐司
工作日的麵包早餐
  蜂蜜吐司
  番茄馬蘇里拉乳酪吐司
  牛油果烤麵包
  火腿乳酪三明治
麵包配雞蛋
  雞蛋三明治
  牛肉沙司蛋包飯
  火腿煎蛋
  美式炒蛋
  田園風流心蛋
兩個人的三明治
  俱樂部三明治
  炸牛排三明治
  下午茶三明治
  水果三明治
乳酪麵包片配時令濃湯
  青豌豆配墨魚乳酪麵包片?意式蔬菜濃湯
  沙丁魚配烤番茄乳酪麵包片?毛豆冷湯
  茄子乳酪麵包片?南瓜濃湯
  牛蒡配烤牛肉乳酪麵包片?扁豆濃湯
  四季濃湯
  和風蔬菜濃湯?玉米冷湯?甘栗濃湯?鷹嘴豆濃湯
珍藏食譜，待客前來
  薄切真鯛魚片?慢煨春季蔬菜和海鮮
  越南春卷
  泰式牛肉沙拉
  壽喜燒?涼拌菠菜茼蒿
  甜菜藜麥籽蘋果混合沙拉?豆燜烤羔羊肉
如果還有剩麵包
  麵包剩菜煮
  西班牙番茄冷湯
  義大利麵包沙拉
  法式烤麵包
  巧克力蛋糕
columnロ　美味麵包的烘烤方法
columnヮ　麵包伴侶——力薦當作禮物
  果醬?蛋奶糊奶油?鱈魚子泥?熟肉醬
columnワ　自製三明治的要點
columnヰ　「365日」的精緻商品
columnヱ　麵包、乳酪和葡萄酒

配料的做法ロ
  肉湯?自製蛋黃醬?酸味蛋黃醬?無水酸奶?酸奶醬?番茄醬
配料的做法ヮ
  自製火腿?法式沙拉調味汁?蒜泥蛋黃醬
書中所用麵包的做法
吐司切片?漢堡麵包?奶油麵包
「365日」的麵包

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