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葡萄酒品鑒與配菜食譜

作者：(日)田崎真也|譯者:謝海運
出版社：人民郵電
ISBN：9787115499356

出版日期：2019/01/01
裝幀：平裝
頁數：187

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

田崎真也著的《葡萄酒品鑒與配菜食譜》是一本綜合葡萄酒品鑒與配菜教程的圖書，書中精選了世界各地的葡萄酒244種，包括紅、白葡萄酒以及混合葡萄酒，當屬好喝不貴的品類。其中，對葡萄酒的產地、品牌、品鑒都有詳細介紹，同時，書中還提供了60種葡萄酒與小菜的搭配方法，列舉了詳細用料配方以及製作方法，簡單實用。
本書適合品酒師、廚師和葡萄酒愛好者閱讀。

作者介紹

(日)田崎真也|譯者:謝海運
田崎真也，專業品酒師，1958年出生於東京，多次在日本全國品酒大賽中獲得冠軍。主持田崎真也葡萄酒沙龍的同時，積極倡導酒類競賽和研討會，出版過關於葡萄酒和日本燒酒類的圖書30多種。

第1章  起泡葡萄酒和簡單配菜
  起泡葡萄酒和配菜的搭配方法
  白起泡葡萄酒配菜
  柑橘醬汁牡蠣酥仔肉
  扇貝和鱷梨：日本傳統美食
  冷涮豬裡脊肉配沙拉醬
  烤雞
  黃油醬汁煎豆腐
  玫瑰紅起泡葡萄酒配菜
  塔塔醬三文魚
  魷魚番茄黃瓜沙拉
  塔塔醬金槍魚白魚
  豬肉紅辣椒小炒
  義大利冷麵
  推薦的白起泡葡萄酒名錄
  推薦的玫瑰紅起泡葡萄酒名錄
第2章  白葡萄酒和簡單配菜
  白葡萄酒和配菜的搭配方法
  白葡萄酒配菜
  法式黃油烤扇貝
  拌白魚刺身
  香漬沙丁魚
  鹵章魚香草風味
  螃蟹土豆沙拉
  蝦、芹菜、杏鮑菇小炒
  番茄、英扎里拉乳酪、鳳尾魚小炒
  奶油煮雞
  鹽煮牡蠣
  蒜油花椰菜
  微咸鮭魚配溫泉蛋黃醬
  煎雞胸肉配沙拉
  香菇雞蛋餅
  燜豬肉白菜
  冷涮牛肉水芹卷
  白葡萄酒（甜型）配菜
  煎裡脊火腿配蘋果醬
  煎香蕉豬排
  墨魚和秋葵獼猴桃口味
  煎雞胸肉配沙拉
  藍紋乳酪、黃油慕斯
  推薦的白葡萄酒名錄
  推薦的白葡萄酒（甜型）名錄
第3章  玫瑰紅葡萄酒和簡單配菜
  玫瑰紅葡萄酒和配菜的搭配方法
  玫瑰紅葡萄酒配菜
  燉番茄蛤蜊
  金槍魚金針菇沙拉
  紅辣椒釀蝦配番茄醬
  三文魚牛排粉紅胡椒口味
  燒腌漬雞腿肉

  午餐肉罐頭肉片
  油炸比薩
  明太子黃油拌土豆絲
  推薦的玫瑰紅葡萄酒名錄
第4章  紅葡萄酒和簡單配菜
  紅葡萄酒和配菜的搭配方法
  紅葡萄酒配菜
  拌鰹魚泡菜
  八丁味噌燉煎豆腐
  煮茄子番茄
  油燒香菇臘肉
  鰹魚
  鰣魚蘿蔔千層派紅葡萄酒口味
  煮梅干沙丁魚
  油烤沙丁魚
  黑椒金槍魚排
  照燒牡蠣
  醬煮鰻魚
  紅葡萄酒燉鰻魚
  紅葡萄酒黃油煎微咸鮭魚
  五香炒雞肝
  八丁味噌炒豬肉蘑菇
  豬絞肉溫制餅
  葡萄酒醋風味關西壽喜燒
  土豆燉肉紅葡萄酒風味
  大蔥爆炒鴨肉
  蒜泥風味烤羔羊
  泡菜風味醬汁羊排
  咖喱風味羊排鍋
推薦的紅葡萄酒名錄

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