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料理的1000個魔法

作者：編者:日本辰巳出版株式會社|譯者:李思園
出版社：四川文藝
ISBN：9787541147135

出版日期：2018/12/01
裝幀：平裝
頁數：107

人民幣：RMB 65 元售價：元

內容大鋼

做菜手法笨拙、花費時間太長、嘗起來味道總是差一點、永遠只會一種做法……這樣的人大概不少吧？實際上，只要掌握一些料理訣竅，這些問題立即就能解決。日本辰巳出版株式會社編的《料理的1000個魔法》里收集了1000個猶如魔法般的料理小竅門，這些小竅門不費功夫、步驟簡單，即便是不擅做菜的初學者，也會不由地產生「試著做做看」的想法。為了方便讀者使用，書中第壹章內容按照料理步驟編排，第2章到第四章按照食材順序排列，此外還有「小竅門掌握度測試」「遇到困難時能幫上忙的小訣竅」等內容。只要靈活運用這本書，成為料理達人、廚房能手指日可待！

作者介紹

編者:日本辰巳出版株式會社|譯者:李思園

第1章  料理步驟·餐后整理篇
  買東西的時候
  事前準備
  購買食材
  烹調前的步驟菜單與準備
  用手掂量
  開始做菜提升效率的小妙招
  按照烹飪方法整理的方便小妙招
  餐后清理洗碗
  垃圾的處理
  烹飪工具的選擇
  清理廚房
第壹章
  料理步驟·餐后整理篇
  按做菜步驟的編排變身料理達人的小竅門
  買東西的時候
  事前準備
  購買食材
  烹調前的步驟
  菜單與準備
  用手掂量
  開始做菜
  提升效率的小妙招
  按照烹飪方法整理的方便小妙招
  餐后清理
  洗碗/12垃圾的處理
  烹飪工具的選擇
  清理廚房
  如果有剩菜
  冷凍保存
  再次料理
  做便當
  可以提高效率的收納法
  廚房收納
  冰箱收納
  碗櫃的收納
  小妙招掌握度測試
  主菜篇
  配菜篇
  主食篇
  甜點篇
第2章  主菜篇
  肉類
  雞腿肉
  雞胸肉
  雞胸脯
  雞翅尖、雞翅中、雞翅根
  雞肝
  雞胗
  豬肉塊
  厚切豬肉
  豬肉薄片
  豬碎肉
  豬肋排
  牛肉塊
  牛肉厚片
  牛肉薄片
  牛肉碎肉
  肉餡
  火腿、培根、香腸
  魚類
  鮭魚
  秋刀魚
  沙丁魚
  竹莢魚
  魚
  鯖魚
  金槍魚
  鯛魚
  鱈魚
  鰈魚
  烏賊
  章  魚
  蛤蜊
  蝦
  魚類加工食品
  雞蛋·乳製品·大豆製品
  雞蛋
  牛奶
  鮮奶油
  酸奶
  乳酪
  豆腐
  納豆
  過油豆腐、油炸豆腐
  苦惱時的補救小妙招
  主菜
  肉
  魚類
  雞蛋
  豆腐
  配菜
  蔬菜、薯類
  蘑菇、海藻
  主食
  大米
  面類
  麵包
  湯
  湯
第3章  配菜篇
  蔬菜·薯類
  青菜
  韭菜
  扁豆、豌豆角
  捲心菜
  白菜
  西藍花
  菜花
  黃瓜
  西紅柿
  茄子
  青椒、辣椒
  蘆筍
  秋葵
  南瓜
  蓮藕
  蘿蔔
  蕪菁
  牛蒡
  胡蘿蔔
  生菜
  洋蔥
  大蔥
  土豆
  紅薯
  芋頭
  菌類·海藻·水果
  香菇
  金針菇
  裙帶菜
  羊棲菜
  蘋果
  香蕉
第4章  主食·飲料篇
  主食
  大米
  年糕
  麵包
  義大利面
  蕎麥、烏冬、中華面
  飲料
  咖啡
  紅茶
  日本茶
  日本酒
  葡萄酒

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