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微腌漬(隨手就能帶走的腌菜)

作者：編者:鄭穎
出版社：黑龍江科技
ISBN：9787538898972

出版日期：2019/01/01
裝幀：平裝
頁數：122

人民幣：RMB 39.8 元售價：元

內容大鋼

《微腌漬(隨手就能帶走的腌菜)》由鄭穎主編，當季蔬果價廉物美，將盛產的蔬果腌漬起來不僅可以延長保存期限，自己做的沒有防腐劑或其他添加吃起來更安心。新鮮而不易儲存的蔬菜、水果是最適合用來做腌漬的食材，它們具有天然的香氣，而且水分充足，很容易發生腌漬調料發生奇妙反應，「變」出獨特的味道和口感。

作者介紹

編者:鄭穎
鄭穎，網路熱播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用廚娘，掌廚美食達人，星語影業簽約藝人。偏愛于平淡中感受盪氣迴腸，相信唯美食與愛不可辜負。享受把食材變幻為美味的過程，希望在烹飪的這條路上樂此不疲、有滋有味地走下去。

Part 1  保鮮袋快速腌菜
  常用調味料
  容器和工具
  鹽的用法
  製作要點
  鹽曲腌黃燈籠椒
  醬油曲腌菜心
  鹽曲腌蘆筍
  鹽曲腌西藍花
  醬油曲腌山藥
  醬油曲腌蟹味菇
  醬油曲腌聖女果
  醬油曲腌秋葵
  檸檬酸奶腌山藥
  鹽酸奶腌捲心菜
  酸奶豆醬腌牛油果
  酸奶豆醬腌西葫蘆
  酒糟腌黃瓜
  酒糟腌冬瓜
  酒糟干島醬腌西芹
  酒糟豆醬腌蘿蔔
  甜酒腌捲心菜
  甜酒腌娃娃菜
  甜酒腌櫻桃蘿蔔
  甜酒醋腌花菜
  多味腌白菜
  紫蘇腌白菜
  子姜腌黃瓜
  醬香腌黃瓜
  香草德式酸菜
  香橙蘿蔔腌海帶絲
  脆成蘿蔔乾
  酒腌蘿蔔
  小魚乾腌菜心
  鹽漬豆苗海帶絲
  辣味香橙腌白菜
Part 2  風味各異的簡單腌菜
  腌蘿蔔彩椒絲
  腌胡蘿蔔芹菜
  腌雙色甘藍
  萵筍海帶腌娃娃菜
  辣椒腌黃瓜捲心菜
  豆芽芹菜腌海帶
  爽口腌西芹蓮藕
  洋蔥腌櫻桃蘿蔔
  油漬秋葵玉米筍
  醬油腌脆山藥
  醬油腌辣椒
  椒香腌雜菇
  糖漬栗子

  果醋漬甜菜根
  蜂蜜腌西紅柿
  糖醋四季豆
  糖漬蓮子百合
  醋梅腌聖女果
  果醋腌彩椒黃瓜
  酸辣娃娃菜
  酸辣大蒜
  剁椒腌蒜薹
  酸辣豆角
  豆醬腌牛蒡西芹
  豆醬腌夏南瓜
  芝麻醬腌茄子
  甜辣醬腌苦瓜
  芥末豆醬腌山藥
  芥末腌紫茄子
  黃芥末腌蓮藕
  橘子香醋蘿蔔
  香橙腌冬瓜
  三色紅棗腌菜
  柴魚乾腌洋蔥
  鮮辣黃瓜
  桂皮腌紅薯

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