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原汁原味好吃蒸菜(薩巴廚房)

作者：編者:薩巴蒂娜
出版社：輕工
ISBN：9787518421497

出版日期：2018/12/01
裝幀：平裝
頁數：189

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

為了確保菜譜的可操作性，薩巴蒂娜主編的這本《原汁原味好吃蒸菜（薩巴廚房）》中的每一道菜都經過我們試做、試吃，並且是現場烹飪后直接拍攝的。
本書每道食譜都有步驟圖、烹飪秘笈、烹飪難度和烹飪時間的指引，確保您照著圖書一步步操作便可以做出好吃的菜餚。但是具體用量和火候的把握也需要您經驗的累積。

作者介紹

編者:薩巴蒂娜
薩巴蒂娜，國內知名美食作者。前IT精英，歷任《貝太廚房》圖書主編，《美食堂》執行主編，美食傑App主編。曾出版了五十多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立了自己的美食工作室薩巴廚房，向人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

初步了解全書
知識篇
  蒸的前世今生
  蒸制工具的介紹
  提高菜品顏值的工具
  常用的調料香料
  醬汁調配
  如何蒸魚
CHAPTER 1 蔬菜類
  剁椒芋艿
  百合蜜棗南瓜條
  上湯娃娃菜
  涼拌茄子
  芙蓉茄盒
  麵筋蒸茼蒿
  豆豉蒸青椒
  粉蒸胡蘿蔔絲
  豆乾杏鮑菇
  蚝油金針菇蒸豆腐
  蟹味菇拌火腿
  冬瓜火腿片
  山藥火腿疊片
  山藥南瓜羹
  豆皮菠菜卷
  欖菜蒸釀豆腐
  桂花糯米藕
  木瓜蒸百合
  銀耳蓮子紅棗羹
CHAPTER 2 肉類
  當歸紅棗蒸雞
  小板栗燉雞
  黑胡椒醬香雞腿
  豆豉蒸雞翅中
  豉香芋頭鳳爪
  竹香粉蒸肉
  梅乾菜蒸肉
  老乾媽蒸月牙骨
  棗香裡脊
  蚝油排骨疊豆腐
  千張肉卷
  蒸釀苦瓜筒
  黃花菜蒸裡脊
  糯米珍珠丸子
  清蒸獅子頭
  香辣肉末豆腐塔
  香菇燉肉餅
  雙耳蛋皮豬肉卷
  荸薺蘑菇小碗蒸
  花生蒸豬蹄
  桂圓紅棗蒸豬心

  清蒸羊肉
  白玉蘿蔔牛肉盅
  咖喱牛腩煲
  彩椒牛肉盒
  五彩雜蔬牛肉丸
  五香牛蹄筋
  金針菇肥牛卷
  白蘿蔔蒸牛腩
  西湖牛肉羹
  翡翠牛肉卷
CHAPTER 3 水產、蛋類
  清蒸大閘蟹
  蒜蓉扇貝
  酒蒸蛤蜊
  九層塔蒸青口
  蒜蓉蒸龍蝦
  蒜蓉粉絲蒸蝦
  清蒸絲瓜蝦仁
  白玉鮮蝦卷
  乳酪蝦丸
  鮮蝦豆腐煲
  蒸玉子豆腐蝦仁
  清蒸鱸魚
  蚝汁多寶魚
  檸檬鱈魚柳
  椰漿芒果蒸鱈魚
  蔥香帶魚
  魚香豆腐煲
  黑胡椒魚香塔
  太極海鮮蒸
  香辣豆豉?魚
  剁椒蒸魚頭
  香辣河魚乾
  丸子三拼
  香菇鵪鶉蛋
  香橙蒸蛋
  皮蛋蒸豆腐
  椰奶雞蛋羹
CHAPTER 4 主食類
  紫薯玫瑰卷
  芝麻紅糖饅頭
  鮮肉湯包
  水晶蝦餃
  四喜蒸餃
  果香八寶飯
  荷葉糯米團
  蒸雞蛋糕
  牛奶小米糕
  椰汁馬蹄糕
  紅棗發糕

  蘿蔔絲糕
  椰奶蒸湯圓
  高纖五穀雜糧蒸
  山藥蔬菜球

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