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瑪麗·貝莉的美味佳餚(精)

作者：(英)瑪麗·貝莉|譯者:孫萍
出版社：北京美術攝影
ISBN：9787559200327

出版日期：2018/08/01
裝幀：精裝
頁數：338

人民幣：RMB 168 元售價：元

內容大鋼

瑪麗·貝莉著孫萍譯的《瑪麗·貝莉的美味佳餚(精)》介紹迄今為止大受歡迎的烹飪法一—瑪麗·貝莉烹飪法,通過大師烹飪課程，瑪麗手把手教您學烹飪，讓您掌握成為一名好廚師所必需的重要技能。讓烤肉、湯、餡餅、蛋糕等必需品變得更加完美一—在您做其他必不可少的菜餚時學會最佳技藝。有瑪麗在您身邊，與您分享她的成功秘方並通過她的大師課程來指導您，您將掌握100多種令人印象深刻的烹飪方法，讓您的家人和朋友都感到高興。

作者介紹

(英)瑪麗·貝莉|譯者:孫萍

引言
基本廚具
烹飪技巧定位
烹飪方法與烹飪技術辭彙表
湯
大師食譜：韭蔥與土豆湯
雞肉麵條湯
咖喱歐洲防風湯
五香冬南瓜湯
豆瓣菜湯
簡單易做的帶香蒜沙司的番茄湯
義大利濃湯
蛤蜊濃湯
瑪麗的成功秘方
第一道菜
大師食譜：芝士蛋奶酥
山羊乳酪和洋蔥醬配意式烤麵包
香烤蘆筍配簡易版荷蘭醬
雞肝和茄子醬
法式白葡萄酒貽貝
切成薄片的扇貝和義大利鹹肉
蒜蓉大蝦配番茄汁
大蝦冷盤
瑪麗的成功秘方
蛋類
大師食譜：經典法式煎蛋餅
終極溏心蛋
炒雞蛋
班尼迪克蛋
意式香草烘蛋
雞蛋蛋黃醬配香草
洛林乳蛋餅
瑪麗的成功秘方
魚類
大師食譜：烤鮭魚片
芝士焗土豆蓋魚餅
沾滿香草的黑線鱈
黃瓜烤鱒魚
海鮮串
烤箱烤鮭魚配辣椒蛋黃醬
鰨目魚魚片配奶油香蒜醬
魚餅
瑪麗的成功秘方
禽類與野味
大師食譜：香草黃油烤雞肉
爆香姜雞
意式帕瑪森烤雞
泰式綠咖喱雞
紅酒燴雞
雞肉、韭蔥和蘑菇餡餅

唐杜里烤雞
鴨胸肉配紅醋栗果醬
野味大雜燴
傳統烤野雞
瑪麗的成功秘方
大師課堂：烤家禽和切家禽
肉類
大師食譜：牛排配洋蔥醬
經典牛肉砂鍋
完美的漢堡
威靈頓牛排
香草肉丸配番茄醬
墨西哥辣味牛肉
海鮮醬炒豬肉
香腸、芥末泥和洋蔥汁
農舍派
羊小腿肉配紅葡萄酒醬汁
羊扒配新鮮薄荷和紅醋栗果醬
香草皮裹羊排
羊肉燉鍋
瑪麗的成功秘方
大師課堂：烤切牛肉
大師課堂：烤切豬肉
大師課堂：烤切羊肉
義大利面與米飯
大師食譜：意式肉醬面
青菜拌面
義大利乾麵條配番茄醬
肉醬千層面
素餡千層面
乾酪通心麵配聖女果澆頭
意式蘑菇燴飯
西班牙什錦飯
瑪麗的成功秘方
蔬菜與配菜
大師食譜：烤地中海蔬菜
法式香焗奶油千層土豆
酸甜紅球甘藍
薄荷味的豌豆和小胡瓜
蔬菜雜燴
煸炒小白菜和青蔥
蔬菜咖喱
木豆
蔬菜配滷水豆腐
約克郡布丁
花椰菜與韭蔥乾酪
瑪麗的成功秘方
沙拉
大師食譜：愷撒沙拉
混合菜葉沙拉

經典土豆沙拉
三色魅惑
四豆沙拉
尼斯沙拉
涼拌捲心菜
夏季蒸粗麥粉
瑪麗的成功秘方
甜點
大師食譜：美式蘋果派
酥皮李子甜點
蘋果餡薄煎餅
麵包黃油布丁
黏黏的仔姜太妃布丁
傳統英式屈萊弗疊層蛋糕
夏季布丁
熱帶水果沙拉
檸檬餡餅
菠蘿仔姜帕夫洛娃蛋糕
蛋白霜配山莓醬
芒果激情
檸檬酸橙乳酪蛋糕
摩卡巧克力慕斯
奶油焦糖布丁
大師課堂：做麵團
瑪麗的成功秘方
蛋糕與餅乾
大師食譜：維多利亞三明治蛋糕
檸檬細雨蛋糕
香草紙杯蛋糕配渦旋形糖衣
胡蘿蔔核桃仁蛋糕配奶油芝士糖衣
簡單易做的水果蛋糕
巧克力布朗尼
藍莓鬆餅
果味司康餅
無核小葡萄乾烙餅
巧克力屑曲奇餅
酥餅
手指形巧克力泡芙
大師課堂：烘焙蛋糕
瑪麗的成功秘方
麵包
農家麵包
乳酪和和焦糖洋蔥麵包
迷迭香蒜蓉佛卡夏麵包
核桃葡萄乾麵包
義大利辣香腸比薩
瑪麗的成功秘方
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