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食鮮小菜自製指南

作者：編者:(日)EI出版社|譯者:王禕
出版社：華中科技大學
ISBN：9787568043014

出版日期：2018/08/01
裝幀：平裝
頁數：199

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

EI出版社編著的《食鮮小菜自製指南》講解了在家烹制美味菜品的知識。首先講解了甄選食材的方法以及自製美食的基本技巧，包括烹制前的準備、基本烹飪方法、調料特性的了解等。其次按照水產食材、蔬菜食材、肉類食材的分類介紹了具體細分種類、品牌、味道的最佳時期以及挑選時的要點。其中包括烏賊、鯖魚、章魚、蝦、海膽、雙殼貝、牡蠣等11種水產食材；白蘿蔔、番茄、蘑菇、圓白菜等11種蔬菜食材；牛肉、豬肉為主的肉類食材。在此基礎上，列舉了幾位烹飪高手的私家菜品食譜和烹制心得。書中還介紹了熏制食品的做法，沒有添加劑的調味料的製作方法，三步即可完成的健康果蔬汁的製作方法等簡單又健康的烹飪小竅門。同時，書中還列舉了適合在家自製的豐富的菜單153例。本書對於喜歡在家烹制美食的讀者來說是一本非常實用的技巧指南。

作者介紹

編者:(日)EI出版社|譯者:王禕

用嚴選食材
在家自製美食
水產料理
  烏賊
  ?魚
  鯖魚
  章魚
  鯛魚
  蝦
  雙殼貝
  鰹魚
  海膽
  牡蠣
  鮭魚
  金槍魚
  鰈魚
我的自家烹飪生活1  土市夏女士
蔬菜料理
  白蘿蔔
  番茄
  圓白菜
  蘑菇
  黃瓜
  茄子
  辣椒
  大蒜
  白菜
  紅薯
  洋蔥
  蓮藕
  大蔥
我的自家烹飪生活2  小雀陣二先生
肉類料理
  牛肉
  豬肉
這個技巧一定要掌握！！
  食品熏制秘籍
超簡單！三步即可完成
  選擇不同食材，製作健康果蔬汁
健康又好做！珍愛身體，拒絕添加劑、防腐劑
  調料還是自己做最好！
讓自家餐桌更加豐富多彩
  自製美食菜單名錄
菜譜食材索引

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