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隨園食單(精)

作者：(清)袁枚|譯者:張萬新
出版社：中信
ISBN：9787508691367

出版日期：2018/08/01
裝幀：精裝
頁數：325

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

    本書據清乾隆五十七年小倉山房刊本譯。
    這是展現中國生活美學的傳世經典，暢銷226年的文學奇跡之書，更是中華美食文化的真正精髓。
    袁枚著的《隨園食單（精）》完美展現了中國人飲食文化的精緻和源遠流長，每一頁都包含著食物的本質和人的美好生活方式。
    問世兩百余年，至今暢銷不衰。
    翻開本書，跟隨袁枚的腳步，穿過隨園的幽暗樹林，趕赴一場不散的筵席。

作者介紹

(清)袁枚|譯者:張萬新

導讀
原序
須知單
  先天須知
  作料須知
  洗刷須知
  調劑須知
  配搭須知
  獨用須知
  火候須知
  色臭須知
  遲速須知
  變換須知
  器具須知
  上菜須知
  時節須知
  多寡須知
  潔凈須知
  用纖須知
  選用須知
  疑似須知
  補救須知
  本分須知
戒單
  戒外加油
  戒同鍋熟
  戒耳餐
  戒目食
  戒穿鑿
  戒停頓
  戒暴殄
  戒縱酒
  戒火鍋
  戒強讓
  戒走油
  戒落套
  戒混濁
  戒苟且
海鮮單
  燕窩
  海參三法
  魚翅二法
  鰒魚
  淡菜
  海蝘
  烏魚蛋
  江瑤柱
  蠣黃
江鮮單
特牲單

雜牲單
羽族單
水族有鱗單
水族無鱗單
雜素菜單
小菜單
點心單
飯粥單
茶酒單
原文
附錄
手繪圖——袁枚的朋友圈

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