同類熱銷排行榜

滋味小炒

作者：編者:甘智榮
出版社：江蘇科技
ISBN：9787553784199

出版日期：2018/07/01
裝幀：平裝
頁數：207

人民幣：RMB 39.8 元售價：元

內容大鋼

在甘智榮主編的《滋味小炒》中，編者細緻介紹七十多道風味小炒的烹飪方法與實用技巧，涉及素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產海鮮類四大類別的食材，結合大量的烹飪演示實圖和步驟講解教會你如何烹飪它們，並獲得極佳的滋味與口感。同時書中也收入了一些烹飪技巧、妙招及養生常識，以幫助你更加系統地了解廚房烹飪、拓寬知識面。

作者介紹

編者:甘智榮
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視台美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人才成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

第1章  營養美味小炒菜
  炒的分類
  家常小炒基礎常識
  巧炒蔬菜
  肉類巧炒、巧吃
  巧炒水產海鮮
第2章  素菜類：清爽好滋味
  辣炒包菜
  蒜蓉菜心
  清炒土豆絲
  青椒藕絲
  黃瓜炒馬蹄
  清炒萵筍絲
  胡蘿蔔炒芹菜
  清炒佛手瓜
  蕨菜炒苦瓜
  清炒小南瓜
  松仁山藥炒玉米
  彩椒炒榨菜絲
  蘆筍炒百合
  韭香銀芽
  香芹千張絲
  香菇豆乾絲
  韭菜炒豆腐
  冬筍炒四季豆
  青豆炒雪菜
  素炒香菇
  滑子菇炒上海青
  口蘑鮮蠶豆
  雪裡蕻炒年糕
第3章  畜肉類：濃香超美味
  韭黃炒肉絲
  菌菇炒肉絲
  茭白炒肉
  家常山藥
  洋蔥炒五花肉
  西葫蘆炒肉片
  過油肉土豆片
  家常肉末金針菇
  彩椒炒肉皮
  包菜炒臘肉
  黃瓜炒火腿
  青豆炒火腿
  茶樹菇炒肚絲
  荷蘭豆炒香腸
  苦瓜炒豬肚
  土豆脆腰
  沙姜炒雙心
  洋蔥炒牛肉
  荷蘭豆炒牛肉

  蒜薹牛肉粒
  油麵筋牛肚炒香菇
  豆角炒羊肉
  京蔥羊裡脊
  醬爆羊肉
  韭黃羊肚絲
第4章  禽蛋類：軟滑好味道
  韭黃炒雞絲
  胡蘿蔔炒雞絲
  荷蘭豆炒雞柳
  雙芽炒雞胗
  蒜薹炒雞胗
  尖椒爆鴨
  芹菜炒鴨腸
  芙蓉豆瓣
  韭菜花炒雞蛋
  韭黃炒雞蛋
  西紅柿炒雞蛋
  臘八豆炒雞蛋
第5章  水產海鮮類：香嫩真鮮美
  荷蘭豆炒魚片
  五彩魚絲
  爆炒生魚片
  豆角干炒臘魚
  青椒炒鱔魚
  青椒墨魚卷
  黑椒墨魚片
  芹菜魷魚圈
  玉米筍炒魷魚
  荷蘭豆炒雙脆
  蝦仁炒冬瓜
  草菇蝦仁
  玉米萵筍炒蝦仁
  菠蘿炒蝦仁
  荷蘭豆炒蝦仁
  雙椒爆螺肉
  辣炒花甲
附錄1
  常用烹飪方法
附錄2
  常用炒菜常識

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

滋味小炒