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識茶與茶食(亞洲咖啡西點)

  • 作者：編者:王森
  • 出版社：青島
  • ISBN：9787555270386
  • 出版日期：2018/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：106
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    當今烘焙流行趨勢，精彩烘焙案例的作品展示，特別教授以跟茶有關的烘焙基礎的西點內容，讓人在茶香的世界如痴如醉，同時在《識茶與茶食(亞洲咖啡西點)》里，作者王森很多作品與各種美食裱花結合起來，讓作品有了新的概念和花樣，讓人耳目一新。是業界關注的烘焙圖書。
作者介紹
編者:王森
    王森，正高級職稱、享受國務院政府特殊津貼，因在第44屆世界技能大賽參賽工作中做出突出貢獻，省級政府記個人一等功，國際烘焙賽事裁判，王森教育集團創始人，本味美食文創集團創始人，美食藝術家。     王森一生致力於推動行業賽事、挖掘國內人才，打造烘焙美食行業世界冠軍。     已出版《世界名廚學院系列》《我愛烘焙系列》等多部專業美食書籍，被歐洲業界主流媒體譽為中國的甜點魔術師。
目錄
主題季
對於泡茶，你了解多少?
茶葉分類及沖泡指南
細微之處見真章——茶道六君子
以自然之心觀制茶
綠茶製作過程(以碧螺春為例)
茶文化的傳播與發展
紅茶製作過程
茶食
茶館里的歲月人生
茶因水而綻放
夏天實用的咖啡冰塊

前沿資訊
匯聚國內外烘焙大師，共同打造中國台灣省烘焙業巔峰
酒店餐飲及高端食品行業的風向標
我們的理念：讓世界享用最好的茶

專題介紹
專訪·日本甜點泰斗森下令治
保持食材風味，在甜品中感受家的味道
店面甜點的保存技巧
專訪·里昂甜品世界盃冠軍Julien Alva rez
對世界充滿好奇，探索甜品的創意靈感
甜點裝飾技巧
專訪。2017 Japan Cake Show翻糖婚禮蛋糕銀獎顧碧清
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常用的翻糖材料及其特性
茶語-食誘舒展自己的那份閑適

名店報道
不僅有遠近聞名的抹茶，還有充滿茶香的巧克力!
大盤點：說說身邊哪些咖啡器具可以用來泡茶

別冊：主編推薦
繽紛甜甜圈
優雅
椰子風味慕斯
弗里西亞
百香果占度亞
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