幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

甜點完全掌握(河田勝彥的美味手冊)

  • 作者：(日)河田勝彥|譯者:王宇佳
  • 出版社：中國民族攝影
  • ISBN：9787512211032
  • 出版日期：2018/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：127
人民幣：RMB 58 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    《甜點完全掌握(河田勝彥的美味手冊)》是日本世界文化出版社推出的「一流主廚的料理課程」系列食譜書，由日本知名的法式甜點師河田勝彥撰寫。河田勝彥先生1967年留法，曾任巴黎希爾頓酒店首席糕點師，1981年在日本東京開設了名為Au Bon Vieux Temps的烘焙店，營業至今已逾35年。
    本書將極具代表性的26款甜點以一步一圖的視頻教學模式詳細講解，從比較簡單的烤餅乾講起，到稍複雜的乳酪蛋糕、撻、磅蛋糕，除常規步驟外，更有河田主廚對每款甜點的來歷、特色、關鍵步驟、儲存方法的詳細講解和私家心得體會，是尋求進階的烘焙愛好者可遇不可求的指導書籍。
作者介紹
(日)河田勝彥|譯者:王宇佳
    河田勝彥，1944年出生。1967年前往法國留學，在各式烘焙店、餐廳、酒店學習10余年，后在巴黎希爾頓酒店擔任首席糕點師。回國后，于1981年在東京尾山台開設了名為Au Bon Vieux Temps的烘焙店，營業至今。如今，他致力於用烘焙表達內心世界。著有《河田勝彥的基本點心教程》《河田勝彥 甜點回憶錄 花式小點心和法式甜點》（以上均由柴田書店出版）等多本專業書籍。
目錄
只有經過不斷練習，才能做出美味的甜點
河田主廚的基礎教程  烘焙的4個基本竅門
本書的使用方法
第一章  一切從這裡開始 烤甜點
  杏仁沙布列
  諾曼底風沙布列
  草莓果醬餅乾
  煙捲餅乾
  堅果脆餅
  阿爾薩斯風香料餅乾
  四合蛋糕
  大理石蛋糕
  瑪德琳蛋糕
  費南雪
  周末檸檬蛋糕
第二章  想嘗試去做，想知道有關它的一切 人氣甜點
  香緹草莓蛋糕
  奶油蛋糕卷
  帕里戈泡芙
  烤乳酪蛋糕
  生乳酪蛋糕
  布魯耶爾洋梨撻
  法式檸檬撻
  脆皮巧克力蛋糕
  軟芯巧克力蛋糕
  巧克力慕斯
第三章  不需要複雜技巧的 簡單甜點
  焦糖布丁
  蘋果克拉芙緹
  櫻桃克拉芙緹
  可麗餅
  香草巴伐露
富有變化的食材
  黃油
  砂糖
方子中沒有體現的烘焙知識
  工具&環境篇
  材料篇
  隔水加熱和攪拌
  術語集

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032