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末日美食

作者：(日)丸岡武司|譯者:呂靈芝
出版社：新星
ISBN：9787513329835

出版日期：2018/05/01
裝幀：平裝
頁數：172

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

「嗨」食材室（むさ食材室）是連續兩年獲得樂天市場食品類「年度店鋪」獎的人氣線上高級食材店，店長丸岡武司以「世界末日前不得不嘗」為標準精心挑選了50種內行才知道的食材：義大利及法國產的乳酪、火腿、黃油＆橄欖油、意麵、牛排、鵝肥肝、松露、海鮮、醬汁、蜜餞……親朋聚會、日常便飯皆相宜。這些食材有哪些不同凡響之處，如何烹調才最美味？食品生產者和經銷者又在其中投入了怎樣的熱情？這些都能在《末日美食》一書中找到答案。

作者介紹

(日)丸岡武司|譯者:呂靈芝

「嗨」食材室是夢幻食材收集狂的集團
CHEESE I 乳酪
    義大利熟成師們的乳酪
    巴洛蒂公司∕水牛乳酪
    熱納里農場∕帕馬森乳酪
    奧切利∕巴羅洛葡萄酒味乳酪
    龐泰科沃農場∕迷你水牛乳酪
    奧切利∕科廷乳酪
    卡塞拉公司∕卡蒙貝爾水牛乳酪
    撒丁島18個月熟成格蘭·佩科里諾乳酪
    無添加經典配方S-1混合乳酪
    無添加義大利原產100%帕馬森乳酪粉
  COLUMN 1 希望傳達的就是生產現場的氛圍
    PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS火腿&香腸
      費拉里尼公司∕18個月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿
      「嗨」食材室手工切片火腿
      皮卡羅公司∕18個月熟成帕爾馬火腿
      薩爾西斯公司∕松露義大利香腸
      雷涅里家∕庫巴腸
      雷涅里家∕托斯卡納香腸
      錫耶納特產∕琴塔豬肉腸
      皮埃爾·奧泰薩∕巴斯克豬肉腸
      皮埃爾·奧泰薩∕阿爾迪德香腸
      皮埃爾·奧泰薩∕法式肉餅
  COLUMN 2 「嗨」食材室的夥伴們
    BUTTER & OLIVE OIL黃油&橄欖油
      奧切利∕新鮮黃油
      博爾迪耶∕有鹽黃油
      扎哈拉∕特級初榨橄欖油
      傑拉奇公司∕尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級初榨橄欖油
    PASTA義大利面
      維奇多米尼的意麵是什麼來頭？
      2毫米意式粗面
      粗管面
      格蘭內斯公司∕特飛面
  COLUMN 3 店長丸岡的野心 —— 夢幻食材研究室開張啦
    MEAT & FOIE肉&肥肝
      蘇拉爾公司∕新鮮鴨胸肉
      彌耶拉爾公司∕布雷斯雞
      卡斯坦公司∕新鮮肥肝
      巴斯克原產∕肥肝
      海洋牛肉公司∕ 1磅牛排
      海洋牛肉公司∕肋排
CHEESE II 法國乳酪
    MOF埃爾韋·蒙斯是誰？
    聖內克泰爾農家乳酪
    18個月熟成∕孔泰珍藏乳酪
    阿爾卑斯高山夏牧場博福爾乳酪
    泰爾米尼翁藍紋乳酪
    蒙多爾乳酪

    布里亞·薩瓦蘭熟成乳酪
  COLUMN 4 夢幻食材研究室的派對——有一樣美味，就足夠了
    TRUFFLE松露
      塔圖弗蘭格公司∕生鮮冬松露
      塔圖弗蘭格公司∕生鮮白松露
    SEAFOOD海鮮
      布列塔尼原產∕聖米歇爾灣布韶青口貝
      巴萊納公司∕鯷魚罐頭
      巴萊納公司∕油浸金槍魚罐頭
    PROCESSED AGRICULTURAL FOODS農產加工品
      羅伯特·帕尼薩∕青醬
      皮耶諾羅番茄罐頭
      半乾燥油浸番茄
      馬力恰∕沙撈越黑胡椒
      小小廚房∕無花果杏仁醬
      彼得羅·羅曼寧戈∕蜜餞
      蘇玳金葡萄夾心巧克力
後記

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