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餐桌上的義大利(土地餐桌與人情的一瞬相遇)

作者：(意)楊馥如
出版社：江蘇文藝
ISBN：9787559402011

出版日期：2018/06/01
裝幀：平裝
頁數：234

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

    《餐桌上的義大利：土地餐桌與人情的一瞬相遇》是一位義大利媳婦、中國女孩的十年美味探索！
    嫁入靴子國，楊馥如跟著資深主婦婆婆學做老派「媽媽菜」，學會跟著節令吃飯、買菜，也愛上了到舊市場買菜和鑽研菜式的生活……
    十年中，她帶著滿頭問號，熱切投入義大利地方菜、不同家族食譜的研究；離開餐桌，走訪食材的產地源頭，遊歷間，一併品味食物里的各色乾坤。
    她真切地發現，每道料理、每種食材，都是美麗的翻譯：  食物生產者對風土的詮釋，讓食材傳達著特定時空的種種；做菜的人把愛與熱情當做調料，菜餚里有著人生經驗和講不完的故事。楊馥如不只談美食，也用文化觀點有厚度地談及飲食文化。美食的學問，其實不是「吃好的」與「找好吃的」，而是對「好好吃飯」的執著和用心。

作者介紹

(意)楊馥如
楊馥如，中國台灣輔仁大學德文系、英文系雙學士，英國牛津大學應用語言學碩士，義大利特倫多大學大腦與神經科學博士。她曾經是一名小學老師，現在是大學教授，義大利媳婦。因為名字里有大大小小的口，楊馥如的工作總是跟「講話」和「吃」有關。她在雜誌專欄撰寫美食、旅遊、有機農業等方面的文章，同時也在中國教義大利料理、在義大利教烹飪中國菜，還曾帶團走訪義大利經典食材生產者，吃遍大街小巷。

引言∕到底誰是義大利人？
自序∕十年悠悠，一場真食的旅程
Chapter 01 食物里的人情
  01 關於美食，那些義大利人教我的事
  02 白米飯里的幸福滋味
  03 萬靈蠶豆酥
  04 靴子國的流水席
  05 底特律義大利面
  06 愛，廚房
Chapter 02 對食材的堅持
  07 吃不到彈牙義大利面
  08 「豚」味征服世界的秘密
  09 歲月的禮物：義大利傳統葡萄陳醋
  10 瓶罐里的小宇宙
  11 搶救食物大作戰
  12 櫻花釀酒人M的故事
Chapter 03 天地人共生的智慧
  13 狗班長威士忌
  14 Codi 果醬
  15 天地人共生的智慧：帕馬乾酪
  16 藍食物、綠未來
  17 乳酪的故事
Chapter 04 盤子里的文化交流
  18 陽光、大海、傳統：西西里島的特色美食
  19 黑暗裡的星光：中世紀的美食
  20 餐桌上的嘉年華
  21 Pizza！平凡的真實好味
  22 意國香草集
  23 因為，哥倫布
  24 Gelato，無人能擋的美味
跋
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