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吃的大冒險(烹飪獵人筆記)/新知文庫

作者：(美)羅布·沃爾什|譯者:薛絢
出版社：三聯書店
ISBN：9787108061409

出版日期：2018/02/01
裝幀：平裝
頁數：222

人民幣：RMB 34 元售價：元

內容大鋼

世界上最貴的咖啡好在哪兒？活化石野菰米該怎麼吃？聶魯達筆下「天國滋味」的鰻羹到底什麼味兒？法國的雞和紅酒一樣，竟然有原產地認證！吃生蚝送命和游泳時溺水哪個概率更高？法國和瑞士的乳酪之爭誰是贏家？世界上最好吃的比薩和炸雞又在哪裡？
在羅布·沃爾什著的《吃的大冒險(烹飪獵人筆記)》中，有「飲食評論界的印第安納·瓊斯」之稱的美食作家沃爾什，帶領我們走進休斯敦的巷子、法國街頭、拉丁美洲海邊，甚至深入得州監獄，品嘗外焦里嫩的烤肉、昂貴的牙買加藍山咖啡、口感爽滑的生蚝，還有熟過頭的乳酪、嗆死人的辣椒、沖鼻子的榴槤。在品嘗中講故事，完成從食物到人文的勾勒、從味道到心靈的體察，並借此傳達意念和情感，告訴大家要在美食中體會文化，以及那些情與意。

作者介紹

(美)羅布·沃爾什|譯者:薛絢
羅布·沃爾什（Robb Walsh），《休斯敦新聞》（Houston Press）餐館評論家，不時在美國國家公共廣播電台（NPR）「周末特報」擔任講評人。曾任《自然史》（Natural History）飲食專欄撰稿人，《辣椒》（Chile Pepper ）雜誌主編，有「飲食評論界的印第安納·瓊斯」稱號，兩度獲得飲食界的諾貝爾獎「詹姆斯·貝爾德美食大獎」（James Beard Award）。著有《得州戶外燒烤傳奇食譜》（Legends of Texas Barbecue Cookbook）、《得墨菜食譜》（The Tex Mex Cookbook）等。現居美國休斯敦市。

自序
第一章  饞人大追蹤
  搜獵辣醬
  注意：辣到極點！
  特立尼達之夜
  終極咖啡
  卡布里多大王
  古早味
  野中之野
第二章  他吃的那個我也要
  臭水果
  天國的滋味
  仙人之果
  玫瑰本色
  摩根特愛鮮味紅藻
  乳酪新主張
  化腐朽為神奇
  饕客不怕死
第三章  鄉土原味
  獄中再嘗鄉土味
  夏日煙雲
  鄉土炸牛排
  話說克里奧爾
  解讀測驗
  食的民間藝術
  神愛吃的食物
  行家吃蟹
  炸雞文化
第四章  歐洲人的怪癖
  乳酪的戰爭
  終極泡菜
  世界第一
  雞之王
  尋找松露
第五章  市郊的印第安納·瓊斯
  休斯敦嘗鮮
  正宗之味
  珍奇「洛若可」
  吃貝果活受罪
  「速沖」新主張
  當傑弗里遇到塞爾瑪
  越南的記憶
第六章  斯人而有斯食也
  一模兩樣
  比辣決戰
  亡靈麵包
  普世的比薩真理
  我的羅塞尼亞之歌
致謝

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