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你好甜品

  • 作者：杜超晶//劉甜恬
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787568036153
  • 出版日期：2018/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：218
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    作者杜超晶、劉甜恬攜手糖王周毅在國際蛋糕大賽中斬獲3金2銅，央視、人民日報、人民網、新華網、中國新聞網、北京青年報、中青在線、遼寧衛視、鳳凰網、搜狐、網易、新浪、騰訊等眾多媒體爭相報道。
    《你好甜品》中，翻糖花、翻糖人偶、翻糖蛋糕、翻糖餅乾、流行甜品、法式甜品……無所不包，應有盡有。
作者介紹
杜超晶//劉甜恬
目錄
◎翻糖篇
  第一章  糖花類
    第一節  糖花製作工具
    第二節  糖花製作方法及上色技巧
      馬蹄蓮
      牡丹
      毛茛
      藍莓
      姑娘果
      快速玫瑰
      小型蝴蝶蘭
      銀蓮花
      大麗花
      大衛·奧斯汀玫瑰
      模擬玫瑰
      五瓣花
      墨西哥帽花萼片
      糖花萼片
      尤加利葉片
      玫瑰葉片
      銀葉菊葉片
  第二章  翻糖人偶類
    第一節  人偶製作工具
    第二節  人偶製作技巧
      卡通樹樁貓頭鷹人偶
      特邀人偶大師——糖王周毅製作古風人偶
  第三章  翻糖膏應用類
      翻糖蛋糕糖皮包覆技巧及抹面奶油霜製作方法
      翻糖杯子蛋糕裝飾技巧及黃油杯子蛋糕製作方法
      翻糖餅乾及超平面黃油餅乾製作方法
◎烘焙篇
  第四章  流行甜品烘焙
    第一節  認識烘焙工具
    第二節  流行甜品烘焙
      酥酥小曲奇
      日式海綿蛋糕
      紅絲絨杯子蛋糕
      檸檬磅蛋糕
      流心泡芙
      焦糖布蕾
      巧克力甘納許
  第五章  法式甜品烘焙
    香?芝士慕斯
    慕斯淋面技巧
    慕斯噴砂技巧
    少女冰激淋
    法式軟糖
    瑪德琳
後記

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