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馬鈴薯營養價值與主食產品

  • 作者：編者:蔡仁祥//成燦土//林寶義
  • 出版社：浙江科技
  • ISBN：9787534180125
  • 出版日期：2018/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：127
人民幣：RMB 25 元      售價：元
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內容大鋼
    蔡仁祥、成燦土、林寶義主編的《馬鈴薯營養價值與主食產品》介紹了馬鈴薯的起源、傳播與分佈，重點闡述馬鈴薯的營養價值、民間現有的馬鈴薯主食與菜餚以及近幾年研發的馬鈴薯主食產品，圖文並茂，是一本宣傳馬鈴薯營養價值，推廣馬鈴薯主食產品，適合消費者參照學做馬鈴薯食品的有益科普讀物。
作者介紹
編者:蔡仁祥//成燦土//林寶義
目錄
一、概述
二、馬鈴薯的起源、傳播與分佈
  (一)馬鈴薯的起源、在全球的傳播及分佈
  (二)馬鈴薯在我國的傳播與栽培歷史
  (三)馬鈴薯在浙江的種植情況
三、馬鈴薯的食用價值
  (一)馬鈴薯中含有的營養成分
  (二)馬鈴薯的特殊價值
  (三)馬鈴薯的藥用價值
  (四、)彩色馬鈴薯品種與價值
  (五)發芽馬鈴薯的毒性
四、馬鈴薯的食用情況
  (一)馬鈴薯在國外的食用情況
  (二)馬鈴薯在我國的食用情況
  (三)馬鈴薯在浙江的食用情況
五、馬鈴薯主食產品
  (一)我國民間用新鮮馬鈴薯製作的主食產品
  (二)我國民間用新鮮馬鈴薯製作的菜餚
  (三)馬鈴薯全粉
  (四)新研發的添加馬鈴薯全粉的主食產品
  (五)供家庭用的馬鈴薯全粉小食品製作方法
  (六)馬鈴薯主食產品及產業化開發麵臨的挑戰
六、浙江省研發推廣的馬鈴薯主食產品
  (一)用馬鈴薯全粉製作的產品
  (二)用新鮮馬鈴薯製作的產品
七、馬鈴薯主食產品研究報告
  (一)馬鈴薯油條製備條件優化及品質評價試驗
  (二)馬鈴薯「全細胞預糊化顆粒全粉」工藝研究
  (三)馬鈴薯年糕、粉乾的全粉添加比例研究
  (四)馬鈴薯包子研發試驗
  (五)馬鈴薯饅頭製備工藝優化研究
參考文獻

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