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田中伶子的日式家庭料理(魚肉卷)

  • 作者：(日)田中伶子|譯者:紀鑫
  • 出版社：青島
  • ISBN：9787555259268
  • 出版日期：2018/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：123
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    田中伶子著的《田中伶子的日式家庭料理（魚肉卷）》將介紹作為家庭料理中心的肉類及魚類菜品。肉魚類食材做主菜，多會成為食譜的門面。首先要學會定例菜品，這是成為料理高手的捷徑，同時如果特別掌握了肉類及魚類菜品的日式、西式、中式調味及烹飪技法的風格變化，食譜搭配廣度就會大大地拓展開來，無論是做還是吃都將變得樂趣無窮。
作者介紹
(日)田中伶子|譯者:紀鑫
    田中伶子，料理研究家，日本全國烹飪學校協會理事，是擁有五十年歷史的銀座名門料理教室的創始人。在雜誌設有專欄，常年活躍于與飲食相關的電視節目和演講活動中，著有多部美食書籍，深受好評，其中，《田中伶子的日式家庭料理》獲2015年日本美食書大獎。
目錄
肉類菜品
最佳5例
雞肉照燒
炸肉餅
芝麻味水煮肉片
麻婆豆腐炒肉片
炸雞
定例
黑醋咕咾肉
夏威夷米飯式漢堡
豬肉嫩煎
牛肉鐵板燒
甜醋澆汁油炸丸子
牛筋燉蘿蔔
筑前煮
照燒雞翅
奶油燉雞肉
奶汁烤火腿茄子番茄
雞肉南蠻
龍田炸雞塊
肉鬆球生菜卷
香菇雞肉餅
豬肉蝦仁炒麻婆粉絲
紫蘇餃子
姜味豬肉
坦都里烤雞
豬肉木耳炒雞蛋
中式甜椒炒牛肉
米飯
石鍋拌飯
雞肉炒飯
碎肉咖喱
色拉米香腸配中式燜飯
洋蔥牛肉蓋澆飯
副菜
肉餡兒煎蛋
生火腿鱷梨沙拉
青蘆筍培根卷
小油菜燉豬肉
辣根醬油涼拌雞肉山藥
香腸土豆沙拉
水田芹色拉米香腸沙拉
雞肉胡蘿蔔沙拉
成牛肉紫甘藍沙拉
芥末涼拌豆芽雞皮
火腿菜花沙拉
豬肉味噌
雞肉餡兒韭菜炒香草
豬肉榨菜湯
清拌雞胗西芹

宴客
豬排骨BBQ
農舍派
烤牛肉
香草羊肉
韓式烤肉
中式燉豬肉煮雞蛋
紅酒燉牛肉
米蘭風味炸牛排
常夜鍋
雞肉汆鍋
魚類菜品
最佳5例
油炸?魚
干燒鯛魚
蛋黃醬拌蝦仁
白葡萄酒蒸蛤蜊
番茄燉青花魚
定番
小?魚南蠻腌
烤沙丁魚
法式黃油烤鮭魚
炸奶油蟹肉餅
照燒旗魚
炸蠣黃
魷魚腸燉魷魚
嫩煮八帶
中式鯛魚刺身沙拉
中式煮燉扇貝柱西藍花
蘿蔔燉螄魚
鹽烤秋刀魚
西式油炸蝦仁
烤鱈魚土豆
蘿蔔泥燉油炸鰈魚
米飯
蟹肉天津蓋飯
成鮭魚球生菜炒飯
海鮮綠咖喱醬
腌金槍魚蓋飯
中式海鮮澆汁蓋飯
副菜
智利辣醬油泡八帶
金槍魚鱷梨沙拉
黃油烤魚肉山藥餅
小銀魚煮雞蛋
金槍魚澆山藥汁
明太子拌魔芋絲
磯邊風味乳酪炸魚糕
醋拌海蜇黃瓜
模擬蟹肉豆腐湯

魚糕片
宴客
鰹魚土佐造
天婦羅
扇貝什錦燒烤
普羅旺斯魚湯
蠣肉砂鍋
韓式海鮮鍋
鹽鍋烤鯛魚
咸炒有頭蝦
蛤蜊雞蛋羹
烤鱸魚派
湯汁、湯的提取
落鍋蓋的做法
肉的部位與預處理
魚貝類的預處理①（蝦·魷魚）
魚貝類的預處理②（沙丁魚·?魚）
有關料理教室
後記

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