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安全買菜經(禽肉篇)/食品安全系列

  • 作者：編者:韋冬妹
  • 出版社：四川人民
  • ISBN：9787220105951
  • 出版日期：2018/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：151
人民幣：RMB 36.8 元      售價：元
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內容大鋼
    韋冬妹編著的《安全買菜經(禽肉篇)/食品安全系列》是一本肉類及蛋類食材選購、烹飪指導書。書中不僅涵蓋各種肉類及蛋類安全食用小知識，還從畜肉類和禽蛋類兩個方面，詳細解說了肉類及蛋類的選購秘訣，配上清晰的圖片，幫你挑出好禽肉。每種禽肉還配有處理秘訣、保存方法、美食配搭，讓你不僅挑得安心，並且吃得開心！
作者介紹
編者:韋冬妹
    韋冬妹，女，廣西壯族自治區人，南京農業大學碩士。參與「動物健康與食品安全」方面的研究，力爭通過先進的生物技術，提高動物健康水平，從而從源頭保障肉禽類的食品安全。
目錄
Part 1 必須了解的肉禽常識
  肉類的小小常識
  分門別類說肉食
  豬肉的分部詳解
  肉與肉製品的安全
  了解肉類食材中的非法添加物
  眾說紛紜的瘦肉精
  不利健康的燒烤熏炸肉類食品
  肉類食品中的天然毒素
  無處不在的細菌性食物污染
  警惕肉類中的獸葯殘留
  警惕肉類中的激素殘留
  警惕肉類中的重金屬污染
  肉類烹飪前的處理
  冷凍保存肉類須知
  健康吃肉的學問
  如何挑選優質的肉禽
  四種吃肉方式有損健康
  幾種不宜吃的肉禽部位
  讓肉食更美味的小竅門
  蛋與蛋製品的健康學問
Part 2 畜肉類
  豬裡脊
  豬排骨
  豬大骨
  豬 肘
  豬 蹄
  豬 尾
  豬 皮
  豬 血
  豬 耳
  豬 舌
  豬 肚
  豬大腸
  豬 肝
  豬 腰
  豬 心
  牛 腩
  牛腱子肉
  牛 舌
  牛 尾
  牛 肚
  牛蹄筋
  牛 心
  牛 肝
  羊 肉
  羊 排
  羊 肚
  兔 肉
  臘 肉

  火 腿
  火腿腸
  臘 腸
Part 3 禽蛋類
  雞 肉
  烏 雞
  雞 爪
  雞 翅
  雞 腿
  雞 心
  雞 胗
  鴨 肉
  鴨 腸
  鴨 胗
  鴨 心
  鴨 脖
  鴨 掌
  鵝 肉
  鵝 肝
  鴿 子
  鵪 鶉
  雞 蛋
  鴨 蛋
  鵪鶉蛋
  鵝 蛋
  皮 蛋
  鹹鴨蛋

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