幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

自釀啤酒完全指南(精)

  • 作者：宋培弘
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518416240
  • 出版日期：2017/11/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：253
人民幣：RMB 88 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    釀酒器材選購與DIY，釀酒不用花大錢。
    解析新手釀酒常見問題，提高成功率。
    大師私藏配方比例完整公開！
    宋培弘著的《自釀啤酒完全指南（精）》是第一本由台灣精釀啤酒師撰寫的書，完全圖解、毫不保留！從認識到挑選麥芽、酵母、酒花，到器材DIY、麥芽烘焙、酵母擴培，毫無保留的私藏啤酒配方公開，讓你第一次自釀啤酒就上手。深入解說四大釀酒原料和特殊香料，掌握配方開發的基礎知識；認識各國經典酒款，學會品昧啤酒的方法與味道。
作者介紹
宋培弘
    宋培弘，從書本上學習，用雙手來實踐，喜歡探索各領域中理想與現實的距離有多遠。     白天是科技工程師，晚上是酒廠釀酒師，熱愛古典音樂，期待能釀出具有音樂流動感的啤酒。     個人經歷     台灣精釀啤酒廠「啤酒頭釀造」共同創辦人兼釀酒師     Facebook台灣自釀啤酒狂熱分子俱樂部共同創辦人     台灣自釀啤酒大賽共同創辦人     台灣自釀啤酒推廣協會常務理事     東吳大學推?部「啤酒品味養成」課程講師     米凱樂酒吧Mikkeller Taipei共同創始人
目錄
01 精釀與自釀啤酒
  精釀啤酒
  世界啤酒的特色
    德國·比利時·英國·亞洲·美國
  正確打開啤酒的方式
  啤酒的適飲溫度
    0?4℃·4?7℃·8?12℃·12?16℃·70℃
  自釀啤酒
  自釀啤酒的流程
02 深入釀酒原料
  啤酒四大原料
  麥芽
  一場春天的局
  認識麥芽的風味
    美拉德反應·焦糖化反應
  麥芽的種類
    基礎麥芽·焦糖麥芽·深色麥芽
  Column 啤酒的色度單位Lovibond
  Column 依啤酒類型來對照的色度單位
  Column 關於黑麥啤酒的誤解
  深色麥芽的使用方法
    于糖化時加入·在糖化迴流時加入·另行浸泡深色麥芽
  烘焙屬於你的棕色麥芽
  酵母
  愛爾酵母
  拉格酵母
  酵母的分類
  酵母菌的保存型式
  如何掌握酵母的特性？
  酵母特性
    酵母類型·風味特性·發酵能力·發酵溫度·沉絮性·酒精耐受度
  台灣常見的酵母
  投入的酵母數量
  增加酵母量的方法
    使用前次發酵結束的酵母泥來做高酒精濃度啤酒·多投幾包酵母·足量的酵母擴培
  酵母的發酵溫度
  酒花
  酒花的功能
    賦予苦味·增添香氣·美式酒花帶來如百花齊放的水果香氣
  Column 干投酒花的技巧
  酒花的分類
    苦味型酒花·香味型酒花·兼具型酒花
  阿爾法酸？只能這樣分類嗎？
  釀啤酒的副原料
  糖
  ……
03 踏入自釀的第一步
04 開始吧！第一次自釀啤酒
05 我的啤酒怎麼了
06 釀啤酒的進階知識

07 啤酒配方
後記
作者簡介

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032