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風味燒烤1688例

作者：編者:甘智榮
出版社：江西科技
ISBN：9787539061115

出版日期：2018/01/01
裝幀：平裝
頁數：340

人民幣：RMB 39.8 元售價：元

內容大鋼

甘智榮主編的《風味燒烤1688例》講解了數百道燒烤美味的詳細製作過程，把複雜的享飪方法簡單化，讓你輕輕鬆松做出燒烤美食，每一道燒烤佳餚都詳細介紹了製作時所用到的材料、調料及具體步驟。講解全面又實用，讓你輕鬆學習美味燒烤的製作。只要把濃香的醬料輕輕地塗抹在鮮嫩肉塊、新鮮蔬菜上，或者把主食拿來燒烤，那麼，具有世界各地不同風味的美食，就會隨著溫度的升高逸散出誘人的香氣。聞著撲鼻的香味兒，你會發現，原來，製作美味燒烤竟是這麼簡單！

作者介紹

編者:甘智榮
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視台美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人才成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

第1章  燒烤入門篇
  烤的多種形式展現
  必要的工具
  食材的選擇
  蘸醬與腌料
  食材的處理
  更好吃更健康的搭配與處理方法
  燒烤常遇到的問題
第2章  讓人慾罷不能的肉
  豬肉篇
  香烤特色陳皮排骨
  黑椒蜜汁烤豬蹄
  烤箱排骨
  香烤五花肉
  碳烤豬舌
  蒜香烤排骨
  烤香辣大腸
  烤豬肉片
  花生醬烤肉串
  韓式五花腩
  蜜汁烤帶骨豬扒
  蜜汁烤肉
  香烤五花捲
  ……
第3章  健康又美味的蔬果
第4章  綜合食材烤料理

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