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讀懂食物里的營養秘密/健康愛家系列

作者：編者:劉桂榮|總主編:漢竹
出版社：江蘇科技
ISBN：9787553748900

出版日期：2018/01/01
裝幀：平裝
頁數：191

人民幣：RMB 45 元售價：元

內容大鋼

    每一種食物中含有哪些營養素，這些營養素對身體能起到什麼作用？
    如何根據自身健康狀態選擇食物？
    哪些食物是不宜多吃的？
    怎麼吃才能更健康？
    ……
    跟著國家高級營養的腳步你就能找到答案。
    劉桂榮主編的《讀懂食物里的營養秘密》詳細介紹了人體所需的除了水之外的六大營養素，讓你在科學認識營養的同時，了解不同營養素的最佳食物來源。
    本書對常見餐桌食物的性味、功效做出了科學的解讀，而對常見的代謝性或全身性疾病，也參考了經典的民間驗方，給出了最健康的營養搭配方式，完全解決了日常生活中「怎麼吃」的疑惑。
    另外，本書根據現代人的體質特點，結合常見食物的營養，詳細而科學地給出了宜吃、不宜吃的食物，並搭配了經典的調養食療方，為你每天的日常飲食提供最可靠的指導。

作者介紹

編者:劉桂榮|總主編:漢竹
劉桂榮國家高級公共營養師中國食品工業協會營養指導工作委員會常務理事多年從事營養學相關工作，擁有深厚、系統的精準營養、功能醫學、營養與食品衛生相關專業知識，致力於營養與大眾健康的研究，並積極從事生命早期1000天、生命全周期的知識普及、膳食營養指導、營養干預等工作。現就職于精準營養學院、中國食品工業協會營養指導工作委員會，曾擔任多家公共營養師培訓中心講師，並被多家企事業單位聘為營養顧問，進行營養知識培訓、個人營養咨詢、營養干預、營養膳食指導等工作。她多年來筆耕不輟，參與編著《食品安全管理師》《食品營養與衛生》等多部營養專業圖書。

第一章  認識食物里的營養素
  人體能量來源
  人體所需六營養素
  蛋白質
  脂肪
  「好」脂肪酸與「壞」脂肪酸
  類脂樣物質
  維生素
  維生素A
  維生素B1
  維生素B2
  葉酸
  維生素C
  維生素D
  維生素E
  花青素
  碳水化合物
  礦物質
  鈣
  硒
  鐵
  鋅
  膳食纖維
第二章  了解常見食物的營養
  穀物、豆及豆製品類
  大米
  小麥
  小米
  薏米
  黑米
  燕麥
  蕎麥
  玉米
  糯米
  黃豆
  紅小豆
  黑豆
  綠豆
  豆腐
  蔬菜類
  白菜
  油菜
  菠菜
  空心菜
  茼蒿
  芹菜
  生菜
  韭菜
  洋蔥
  四季豆

  美味豆
  白蘿蔔
  胡蘿蔔
  蘿蔔「開會」
  莧菜
  茄子
  甘藍
  山藥
  黃瓜
  絲瓜
  苦瓜
  西紅柿
  平菇
  香菇
  鮮香蘑菇
  蓮藕
  土豆
  芋頭
  紅薯
  茭白
  木耳
  冬瓜
  南瓜
  西葫蘆
  甜椒
  香辣辣
  水果、堅果類
  蘋果
  香蕉
  紅棗
  菠蘿
  草莓
  桃
  荔枝
  櫻桃
  楊梅
  梨
  葡萄
  西瓜
  獼猴桃
  桂圓
  山楂
  橘子
  核桃
  葵花子
  花生
  栗子
  杏仁
  腰果
  肉蛋類

  羊肉
  牛肉
  豬肉
  鴨肉
  雞肉
  雞蛋
  鵪鶉蛋
  鴨蛋
  水產類
  鯽魚
  鯉魚
  草魚
  鱸魚
  甲魚
  泥鰍
  鱔魚
  帶魚
  黃魚
  魷魚
  海參
  蝦
  螃蟹
  蛤蜊
  紫菜
  海帶
  調味品類
  食用油
  食鹽
  醋
  醬油
  蔥
  姜
  大蒜
  飲品類
  牛奶
  豆漿
  茶
  咖啡
第三章  對症食療調理方
  高血壓
  高脂血症
  冠心病
  糖尿病
  脂肪肝
  慢性腎炎
  慢性支氣管炎
  慢性腹瀉
  慢性便秘
  癌症
  失眠

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