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世界名廚的甜點下午茶(亞洲咖啡西點)

作者：編者:王森
出版社：青島
ISBN：9787555262282

出版日期：2017/10/01
裝幀：平裝
頁數：219

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

大家原來越注重生活的質量和情趣，在悠然的午後，約上至親與好友，共同享用下午茶已經成為大家生活日常。與傳統英式下午茶不同的是，現在的下午茶主要以休閑放忪為主，不拘泥於茶點的種類，甚至越來越多的人願意嘗試自己動手製作甜品，王森主編的《世界名廚的甜點下午茶(亞洲咖啡西點)》為大家展示了很多精緻甜品的配方，可以一起享受由烘焙帶來的樂趣。當今烘焙流行趨勢與高手進階，精彩烘焙案例的作品展示，所有作品都是來自己學校的世界名廚的蛋糕和麵包作品，適合烘焙高手進階的西點烘焙書。

作者介紹

編者:王森

第一篇  甜點，甜遍全世界
  一、世界名廚之魅
    1．設計創意主廚：甜點帶你去旅行
    2．讓甜點更甜一點
    3．用心設計愛的甜點
    4．巴黎甜味：巴黎達洛優甜品店
    5．怎樣才能成為專業的甜品職業人
  二、甜品研修課
    1．乳酪的6大家族
    2．日本點心裝飾方式探索
    3．如何打造完美意式蛋白霜
    4．淋面裝飾，讓蛋糕更亮一點
  三、甜品大師私藏配方大公開
    1．肉桂西班牙油條配香緹奶油
    2．西班牙油條
    3．新年花環
    4．100%阿拉比卡
    5．玫瑰心
    6．石頭
    7．因為我很在乎你
    8．四季小甜點
    9．出人意料的咖啡廳美食
    10．莫吉托草莓甜點
    11．意式蒙布朗
    12．芝士棒
    13．帕夫洛娃
    14．奶油乳酪神奇糕點
    15．吉布斯特塔
    16．水果馬卡龍
    17．雲莓櫻桃小甜點
    18．巧克力水果軟糖
    19．熱帶布丁
    20。空中客車
    21．巧克力甜點
    22．松露三重奏
    23．蘋果玫瑰
    24．愛神丘比特
    26．大溪地之吻
    27．皇家大蛋糕
    28．深情的錫蘭菲爾
    29．杏
    30．盛夏巴厘島
    31．紅梅沙哈
    32．圓頂奧斯曼
  四、法國十大甜點
    1．歌劇院蛋糕
    2．栗子閃電泡芙
    3．栗子慕斯蛋糕
    4．蒙布朗
第二篇  一生只愛巧克力

  一、巧克力大師之魅
    1．成為巧克力匠人的秘密
    2．一個巧克力魔法師的修行
  二、巧克力研修課
    1．巧克力鑒賞
    2．巧克力戀愛理論
    3．綠茶甘納許
  三、頂級巧克力甜品配方大公開
    1．古典巧克力
    2．開心果巧克力慕斯
    3．檸檬白巧克力甜點
    4．海地黑巧克力糖果
    5．巧克力棒子醬蛋糕
    6．核桃榛子醬巧克力條
第三篇  浪漫下午茶
  一、百樂餐
    百樂餐甜點
    ロ星空馬卡龍
    ヮ草莓塔
    ヴ在風中飛舞
    ヰ雪絨巧克力塔

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