同類熱銷排行榜

蔬菜和食

作者：(日)村田吉弘|譯者:紀鑫
出版社：青島
ISBN：9787555253006

出版日期：2017/07/01
裝幀：平裝
頁數：82

人民幣：RMB 39 元售價：元

內容大鋼

    村田吉弘著的《蔬菜和食》以蔬菜為主題，介紹各種含有豐富蔬菜的主菜、副菜、湯品、米飯等料理，並採用比例法標注各種調料的配比，讓讀者更好地理解家庭料理重要的基本知識，適合和食初學者到中級學習者。
    四季更迭，每個季節各有千秋，都有應季的食材。應季食材新鮮營養，用融合了中醫藥膳的日式方法烹制，更是將食材的優點發揮到位。
    健康又美味的一日三餐，送給家人的好的禮物。

作者介紹

(日)村田吉弘|譯者:紀鑫
村田吉弘，1951年生於京都，為祇園老牌米其林三星料理亭「菊乃井」長子。大學畢業后在著名料理亭潛心修行后，1976年返回老家創立「菊乃井木屋町店」。村田積極研究和食與法國菜的融合，熟悉日本傳統料理文化，擅長料理亭經營，並著有大量日本料理和京都文化書籍。村田在參加料理電視節目時，為使普通人在家中也能做出高級料理亭般的美味，採用了簡單易懂的教學手法，如用數字解說調味料的配比等，深受觀眾喜愛。2012年被日本厚生勞動大臣表彰為「現代名工」，2013年獲得京都府文化賞功勞賞。

多食蔬菜，首選和食！
調料
味之基本1：1
第一章 | 煮物的比例
  口味濃郁的基本煮汁1：1：8
  藕塊翅根田舍煮
  紅燒竹筍胡蘿蔔
  燉茄子
  蘿蔔燉豬肉
  牛蒡牛肉花椒煮
  油炸豆腐塊鱉甲餡澆汁
  香橙鍋蒸牡蠣豆腐
  1：1：8 比例常備菜
  綠辣椒燉小干白魚
  蘑菇時雨煮
  炒燉蕪菁葉
  魔芋土佐煮
  能品味湯汁的清淡煮汁1：1：15
  蔬菜亂燉
  蕪菁蝦仁拼盤
  冬瓜小芋拼盤
  燉油炸豆腐丸
  韭菜雞蛋羹
  白菜燉雞肉丸
  高野豆腐寶貝筒
  秋之三菜一湯·日常
第二章 | 醋拌冷盤的比例
  基本混合醋之「三杯醋」1：1：1
  蘿蔔泥拌黃瓜干?魚
  醋拌芥末白菜
  脆咸干蘿蔔絲
  日式香味蔬菜沙拉
  三杯醋變身橙汁醬油1：1：1
  橙汁醬油拌烤香菇
  橙汁醬油拌蕪菁葉
  芝麻醋拌西藍花
  醋味噌拌冬蔥魷魚
  蛋黃醋拌土當歸裙帶菜
  蛋黃醋土豆沙拉
  甜醋也是1：1：1
  甜醋拌洋蔥夏橙
  甜醋腌番茄
  甜醋土豆
  蘿蔔八寶腌菜
  春之三菜一湯·宴客
第三章 | 浸物·和物的比例
  浸物1：1：12
  涼拌菠菜
  涼拌炸茄子
  涼拌烤彩椒

  和物1：1：？
  芝麻拌捲心菜
  辣根拌油菜花
  梅子拌山藥
  魚類菜品1：1：4：4
第四章 | 米飯·湯菜的比例
  燜飯1：3（：3）：120
  蘑菇燜飯
  雞肉栗子燜飯
  金時燜飯
  蜂斗葉燜飯
  玉米燜飯
  味噌湯1：15 / 白味噌湯1：5
  南瓜味噌湯
  新土豆白味噌湯
  芋頭味噌湯
  茄子秋葵咸醬湯
  清湯1：3：160
  蘑菇湯
  蕪菁湯
  魚肉鬆湯
  肉類菜品比例1：1：2
第五章 | 火鍋的比例
  火鍋底湯1：1：15
  白菜?魚火鍋
  豆腐鱈魚豆漿鍋
  蔥牛肉壽喜燒火鍋
  蛋類菜品1：1：5
  跳出和食的框框

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

蔬菜和食