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親手做一碗暖暖的羹湯

作者：(日)星野奈奈子|譯者:侯天依
出版社：化學工業
ISBN：9787122285836

出版日期：2017/07/01
裝幀：平裝
頁數：79

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

由星野奈奈子著的《親手做一碗暖暖的羹湯》共介紹了81款異國風情湯的做法，包括營養豐富的羹湯、味道獨特的西式濃湯以及鮮美柔潤的美式雜燴湯。書中還包括兩則專欄和一則卷末特輯。專欄介紹了冷湯以及杯式派的做法，卷末特輯介紹了適合在周末慢慢享用的羹湯和大受女生歡迎的甜品湯。
無論春夏與秋冬，身體都需要溫暖的關愛。親手做一碗暖暖的羹湯，滋養自己與家人的身心，讓幸福永駐心間。

作者介紹

(日)星野奈奈子|譯者:侯天依
星野奈奈子，食物造型師。在日本IBM作為IT工程師工作期間，開始學習專業料理，辭職后在Le Cordon Bleu代官山分校取得了法國料理資格證書。在祐成陽子料理藝術研討學校畢業后，自己創業。擅長法國料理,日本料理等。近來活躍在企業和雜誌的菜單開發和食物造型創新等領域。著有多本料理食譜。

基礎篇：羹湯、濃湯、美式雜燴湯的烹飪要點
Part 1  羹湯
  [蔬菜類]
  08  義大利式菜絲湯
  09  洋蔥湯
  10  普羅旺斯雜燴風羹湯
  11  蘑菇魚羹湯
  12  西紅柿羹湯
  13  墨西哥辣味牛肉末湯
  14  法式豆燜肉羹湯
  15  玉米羹湯
  大頭菜蝦米干羹湯
  [肉類]
  16  俄式羅宋湯
  17  簡單德式泡菜風羹湯
  18  韓式土豆湯
  19  韓式參雞湯
  20  泰國青咖喱羹湯
  新加坡肉骨茶風羹湯
  21  土豆燉肉羹湯
  豬肉韭菜餛飩湯
  [魚貝類]
  22  蝦味海鮮湯
  23  鱈魚土豆番紅花羹湯
  24  蝦仁水芹羹湯
  25  越南風味花蛤羹湯
  青海苔油炸豆腐羹湯
  【雞蛋、芝士、豆腐類】
  26  荷包蛋培根羹湯
  莫扎里拉乳酪西紅柿羹湯
  27  豆腐韭菜辣白菜羹湯
  酸辣湯
  【義大利麵食、米飯、雜糧類】
  28  蘆筍培根奶油通心粉羹湯
  橄欖西紅柿蝴蝶形通心粉羹湯
  29  小沙丁魚羹湯飯
  根菜雜糧羹湯
Part 2  濃湯
  【基本濃湯】
  32  蔬菜濃湯
  【蔬菜類】
  34南瓜濃湯
  35  西紅柿濃湯
  36  玉米濃湯
  37  蘆筍濃湯
  38  紅燈籠椒濃湯
  西藍花濃湯
  39  大頭菜濃湯
  菜花濃湯
  40  西洋菜濃湯

  41  蘑菇濃湯
  42  紅薯濃湯
  大蔥濃湯
  43  芋頭濃湯
  蓮藕濃湯
  44  烤茄子濃湯
  45  毛豆濃湯
  鷹嘴豆咖喱濃湯
  【堅果、糙米類】
  46  核桃濃湯
  47  豆腐芝麻濃湯
  糙米濃湯
  【貝類】
  49  蝦夷盤扇貝濃湯
  牡蠣濃湯
  專欄1
  【冷湯】
  50  維希奶油冷湯
  牛油果冷制濃湯
  51  紅色西班牙冷湯
  黃色西班牙冷湯
Part 3  美式雜燴湯
  【基本雜燴湯】
  54  花蛤雜燴湯
  【魚貝類】
  56  曼哈頓花蛤雜燴湯
  57  牡蠣雜燴湯
  60  鮮蝦西紅柿奶油雜燴湯
  蝦夷盤扇貝白菜雜燴湯
  61  鮭魚芝士雜燴湯
  劍魚咖喱雜燴湯
  【蔬菜類】
  64  多種蔬菜西紅柿雜燴湯
  土豆雜燴湯
  65  南瓜雜燴湯
  西藍花雜燴湯
  66  玉米雜燴湯
  67  蘑菇雜燴湯
  68  混合豆金槍魚西紅柿雜燴湯
  大豆肉末奶油味噌雜燴湯
  專欄2
  【用美式雜燴湯做杯式派】
  69  杯式雞肉派
  卷末特輯
  【周末羹湯】
  71  豬排骨蔬菜湯
  72  馬賽魚湯
  74  勃艮第紅酒燉牛肉
  76  法國奧日風雞湯
  【周末甜品湯】

  78  蘋果濃湯
  桃子濃湯
  79  黑芝麻甜品湯
  巧克力羹湯

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