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飲膳正要譯註(精)/中國古代名著全本譯註叢書

  • 作者：(元)忽思慧|校注:張秉倫//方曉陽
  • 出版社：上海古籍
  • ISBN：9787532583782
  • 出版日期：2017/06/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：490
人民幣：RMB 56 元      售價：元
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內容大鋼
    《飲膳正要》三卷，元忽思慧（又作和斯輝）撰，是我國第一部營養學專著。忽思慧于元仁宗延祐年間（公元1314－1320年）任宮廷飲膳太醫，主管宮廷飲食、藥物補益事項，兼通蒙漢醫學，積累了豐富的營養學知識，乃集諸家本草、名醫方術和宮廷日常所用奇珍異饌、湯膏煎造及谷肉果菜中性味補益者，于天歷三年（公元1330年）編成此書。《飲膳正要譯註(精)》卷一、卷二以食療、飲食製作、飲食宜忌為主要內容，列養生避忌、聚珍異饌、諸般湯煎、神仙服食、食療諸病等15大類；卷三載食物本草約200種，並附插圖，一一介紹性味、主治。全書自成體系，圖文並茂，有很高的價值。以《四部叢刊》影印明景泰本為底本。
作者介紹
(元)忽思慧|校注:張秉倫//方曉陽
目錄
前言
  0-1  景泰本御制飲膳正要序
  0-2  景泰本虞集奉敕序
  0-3  進書表
  0-4  原書引言
飲膳正要卷第一
  1-1  三皇聖紀
    1-1-1  太吳伏羲氏
    1-1-2  炎帝神農氏
    1-1-3  黃帝軒轅氏
  1-2  養生避忌
  1-3  妊娠食忌
  1-4  乳母食忌
  1-5  初生兒時
  1-6  飲酒避忌
  1-7  聚珍異饌
    1-7-1  馬思荅吉湯
    1-7-2  大麥湯
    1-7-3  八兒不湯系西天茶飯名
    1-7-4  沙乞某兒湯
    1-7-5  苦豆湯
    1-7-6  木瓜湯
    1-7-7  鹿頭湯
    1-7-8  松黃湯
    1-7-9  ?湯
    1-7-10  大麥筭子粉
    1-7-11  大麥片粉
    1-7-12  糯米粉掐粉
    1-7-13  河豚羹
    1-7-14  阿菜湯
    1-7-15  雞頭粉雀舌饃子
    1-7-16  雞頭粉血粉
    1-7-17  雞頭粉撅面
    1-7-18  雞頭粉掐粉
    1-7-19  雞頭粉餛飩
    1-7-20  雜羹
    1-7-21  葷素羹
    1-7-22  珍珠粉
    1-7-23  黃湯
    1-7-24  三下鍋
    1-7-25  葵菜羹
    1-7-26  瓠子湯
    1-7-27  團魚湯
    1-7-28  盞蒸
    1-7-29  苔苗羹
    1-7-30  熊湯
    1-7-31  鯉魚湯
……
飲膳正要卷第二
飲膳正要卷第三

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