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吃的法則/邁克爾·波倫飲食覺醒系列

  • 作者：(美)邁克爾·波倫|譯者:紅琳
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787508661278
  • 出版日期：2017/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：130
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
    如今，吃飯這事，說起來容易，做起來難。擺在超市裡、餐桌上的東西我們究竟該吃什麼？
    堅信喝無糖蘇打飲料可以瘦身？喜歡獨自享受美食帶來的樂趣？偏執于營養飲食的清規戒律？
    《吃的法則/邁克爾·波倫飲食覺醒系列》作者，具有「美食奧斯卡」之稱的詹姆斯·比爾德獎獲得者，美國首屈一指的飲食作家邁克爾·波倫長期研究食物從產地到餐桌的過程，帶來83條醒腦、醒胃的關於吃的法則，吃「真實的食物」不需要規則。在自然界中尋找甜食、享用天然含咖啡因的飲料可以振奮精神；揭穿營養食品標籤「國王新衣」，不吃宣稱有保健功能的食品、不吃名稱中帶有「清淡」、「低脂」、或「無脂」等字眼的食品；也有看似充滿生活情趣的建議，比如餐桌上放一束花，飯菜胃口好一倍，偶爾破一次戒，培養對食物自然放鬆的態度。
    輕鬆學會區分「真實的食物」—植物、動物、菌菇這些人類世代攝食的食材，和依靠現代食品科學深加工食品。每一條法則都提供了一種分辨方法，共同目標是讓不健康食品遠離你的餐桌和購物車。
    邁克爾·波倫並非站在營養學家的角度誇誇其談，而是像美食偵探一樣，為真實的食物辯護，告訴每一位食者怎麼吃才能和食物建立更健康、更愉悅的親密關係。
作者介紹
(美)邁克爾·波倫|譯者:紅琳
    邁克爾·波倫（Michael Pollan），美國首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有「美食奧斯卡」之稱的詹姆斯·比爾德獎。     2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為「全球百位影響力人物」，2013年被《時代》周刊評選為「食物之神」。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。     現任加州大學伯克利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁克爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作出各種美食的廚房，研究食物從產地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會困境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好且真實可行的路。
目錄
前言
第一章 吃什麼？吃真實的食物
  1 吃真實的食物
  2 不吃你的曾祖母不認識的食物
  3 不吃含有食品櫃中通常見不到的成分的食品
  4 不吃含高果糖漿的食品
  5 不吃將糖（或甜味劑）列在成分表前幾位的食品
  6 不吃含五種以上成分的食品
  7 不吃含有三年級學生弄不懂成分的食品
  8 不吃宣稱有保健功能的食品
  9 不吃名稱中帶有「清淡」、「低脂」或「無脂」等字眼的食品
  10 不吃冒名*替的食品
  11 不吃在電視廣告中看到的食品
  12 盡可能不進超市
  13 避開超市中心區，在外圍區採購
  14 只吃會「腐敗」的食物
  15 你應該知道所吃食物成分的原始形態或能見到其在自然界中生長
  16 每周採購食物
  17 買零食要到農貿市場
  18 親近農田，吃得健康
  19 只吃人烹制的食物
  20 不要食用要求戴白帽進入的場地生產出來的食品
  21 植物的果實可以吃；工廠的產品不要吃
  22 從車窗遞進來的東西不是食物
  23 在各種不同語言中名稱相同的東西不是食物（如麥當勞、奇多、品客）
  24 吃真實的食物是不需要規則的
第二章 吃哪一類食物多吃植物
  25 植物為主，主要吃葉菜
  26 把肉當作調味品或解饞美食
  27 「一條腿（蘑菇和植物）好於兩條腿（禽類），兩條腿好於四條腿（牛、豬等哺乳動物）」
  28 吃五顏六色的食物
  29 喝菠菜湯
  30 吃飲食潔凈的動物
  31 如果家裡放得下，買個冰櫃吧
  32 做個雜食性動物
  33 好食物來自健康土壤
  34 盡可能吃野生植物
  35 不要小看油脂高的小魚
  36 吃一些被細菌和真菌預先消化過的食物
  37 加鹽加糖要親手掌勺
  38 自然界中尋甜食
  39 不吃使牛奶變色的早餐麥片
  40 水是*佳的飲料
  41 牛奶是食品，不是飲料
  42 「麵包越白，死得越快」
  43 怕胖的人不要吃甜食和高澱粉食物
  44 珍愛石磨糧油
  45 想吃垃圾食品自己做
  46 珍愛調味香料
  47 戒除營養品

  48 向法國人、日本人、義大利人、希臘人學吃飯
  49 用懷疑的眼光看待非傳統食品
  50 欺騙身體的成分不要吃
  51 享用天然含咖啡因的飲料，不喝人工添加咖啡因的飲料
  52 晚餐喝一杯葡萄酒
第三章 怎麼吃？不過量
  53 多花錢，少吃飯
  54 少吃
  55 進食止於未飽時
  56 餓了再吃，而不是無聊了就吃
  57 如果一次吃不下一個蘋果，說明你根本不餓
  58 餓一點兒沒壞處
  59 不要過度飢餓
  60 食量由胃決定
  61 蔬菜先上桌
  62 慢慢吃
  63 宴席的滋味在*口
  64 進餐要跟烹調所花時間一樣長
  65 想一想食物來自何處
  66 不當快餐廚師
  67 購買小號的杯盤
  68 適量盛飯，不添加
  69 點小份兒
  70 「早餐如國王，午餐如王子，晚餐如乞丐」
  71 要吃飯
  72 餐間零食只限於吃未經加工的植物食品
  73 只在餐桌上吃東西
  74 別在加油站里給身體加油
  75 「食品標籤不上餐桌」
  76 餐桌上放一束花，飯菜口味好一倍
  77 盤中餐不吃光
  78 盡可能不單獨進餐
  79 美食只當美食吃
  80 堆肥
  81 有地種在地里，無地種在盆里
  82 下廚做飯
  83 偶爾破一次戒
致謝

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