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幸榮老師的烘焙教室(瑪芬蛋糕)

  • 作者：(日)幸榮|譯者:王宇佳
  • 出版社：南海
  • ISBN：9787544284721
  • 出版日期：2017/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：89
人民幣：RMB 36 元      售價：元
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內容大鋼
    瑪芬蛋糕（muffin），也叫麥芬蛋糕或鬆餅，是西方的一種日常點心，口味多樣，十分流行。但製作瑪芬蛋糕需要使用酵母，還需要大量使用黃油，製作方法較難且成品熱量較高。幸榮著的這本《幸榮老師的烘焙教室（瑪芬蛋糕）》介紹了近50種適合家庭製作的無黃油、少酵母的瑪芬麵包和蛋糕，既美味又健康，當作日常小點心或者小禮物都十分合適。快來試試看吧！
作者介紹
(日)幸榮|譯者:王宇佳
    幸榮，1979年出生於日本廣島縣。有兩個女兒，小女兒6歲，大女兒10歲。19歲開始當模特，25歲因長女出生而退出娛樂界，並走上製作麵包的道路。最初在麵包教室學習，之後為了掌握更專業的麵包知識，直接到麵包店工作。2010年開始，在位於神奈川縣的家中開辦烘焙教室「toiro」，先後開設了「用少量酵母製作麵包」「用自製酵母＋少量乾酵母製作麵包」等課程。著有《幸榮老師的烘焙教室：瑪芬蛋糕》（日本主婦與生活社）、《幸榮老師的烘焙教室：麵包》（日本主婦與生活社）、《想一直製作的四季麵包》（日本文化出版局）等書。
目錄
1 基礎的發酵點心
  ①基礎的無蛋發酵瑪芬蛋糕
  ②基礎的加蛋發酵瑪芬蛋糕
  ③基礎的無蛋發酵蛋糕
  ④基礎的加蛋發酵蛋糕
2 各式各樣的發酵點心
  紅茶瑪芬蛋糕
  檸檬瑪芬蛋糕
  可可巧克力碎瑪芬蛋糕
  香蕉黃豆粉蛋糕
  蘋果蛋糕
  巧克力生薑瑪芬蛋糕
  香蕉瑪芬蛋糕
  印度拉茶蛋糕
  可可大理石蛋糕
  黃豆粉白芝麻瑪芬蛋糕
  覆盆子瑪芬蛋糕
  焦糖蛋糕
  奧利奧全麥粉瑪芬蛋糕
  焙茶瑪芬蛋糕
  藍莓醬瑪芬蛋糕
  胡蘿蔔蛋糕
  咖啡碎粒蛋糕
  橘子罐頭奶油乳酪瑪芬蛋糕
  葡萄乾奶油乳酪瑪芬蛋糕
  咖啡白巧克力蛋糕
  紅豆瑪芬蛋糕
  抹茶白巧克力瑪芬蛋糕
  菠蘿杏仁片蛋糕
  南瓜肉桂蛋糕
  紅薯黑芝麻瑪芬蛋糕
  核桃碎粒瑪芬蛋糕
3 鹹味的發酵點心
  ①基礎的鹹味無蛋發酵瑪芬蛋糕
  ②基礎的鹹味無蛋發酵蛋糕
  火腿香蔥瑪芬蛋糕
  金槍魚玉米瑪芬蛋糕
  臘腸歐芹蛋糕
  咖喱泡菜瑪芬蛋糕
  菠菜乳酪瑪芬蛋糕
  花椰菜櫻花蝦蛋糕
  培根橄欖蛋糕
  小番茄卡蒙貝爾乳酪蛋糕
4 發酵司康餅
  基礎的發酵司康餅
  全麥司康餅
  巧克力碎黑芝麻司康餅
  檸檬茶司康餅
  黑糖司康餅
  肉桂核桃司康餅

  杏干司康餅
【專欄】
  烘焙工具
  烘焙材料
  常用的配料
  瑪芬蛋糕乾
  瑪芬蛋糕的各種裝飾
  保存方法和保存時間
  發酵的訣竅

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