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厲害了我的廚房(精)

  • 作者：(日)高木惠美|譯者:程俐
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787508672304
  • 出版日期：2017/03/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：202
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    「沒有什麼，是一頓飯解決不了的。」
    對每個熱愛生活的人來說，廚房是避風港般的存在，在這裡，焦慮會被撫平，低落會被治愈，期待會被滿足。然而，決定菜單、購物、準備、做飯、整理、掃除……
    回過神來的時候，才發現那個被「每天吃什麼」追著跑的自己，早已遠離了「為好好生活而下廚」的初心。
    其實人生不必急，好吃，慢喝，活好當下，來日方長。
    和世間萬物一樣，廚房裡的工作有著屬於自己的邏輯。掌握了這些，才能在面對一日三餐時，充滿信心地說出「慢慢來才比較快」這樣的話。
    在《厲害了我的廚房(精)》這本小小的書里，高木惠美跟我們分享了屬於她的廚房工作小心機。
    ?清洗餐具要從易碎的玻璃杯開始
    ?小戶型廚房首先要保證洗、切、加熱的空間
    ?在日曆上標出冷凍食品的保質期限，就能對食物進行「可視化」管理
    從冰箱的使用規則到食材的保存方法再到器物的收納技巧，從菜單的制定原則到餐具的洗滌順序再到廚餘的處理竅門。只要在日常生活中做出一點小小的改變，再瑣碎的廚房工作也能變得簡單高效。
    讓我們一起找回那個熱愛下廚的自己吧！
作者介紹
(日)高木惠美|譯者:程俐
    高木惠美，知名料理教室主理人。2008年畢業於日本慶應大學，以赴英國、奧地利、美國等地遊學為契機，邂逅世界各國的料理，走上料理之路。高木惠美曾在世界各地的多個廚房學習，並最終畢業於日本三大烘焙名校之一的?制??門學校。     高木惠美的料理教室開設於東京中目黑地區，以教授創意料理、家庭聚會料理及與料理相關的時間管理技巧為主，新穎而實用的課程非常受學員們的歡迎，是需要提前相當長時間才能預約到的超人氣料理教室。
目錄
寫在前面的話

第一章  好廚房，讓下廚的人閃閃發亮
  站在廚房前1
    把好規則變成好習慣
  站在廚房前2
    把大目標拆成小任務
  站在廚房前3
    負面情緒沒有任何意義
  站在廚房前4
    找到自己的動力開關

第二章  每天不重樣，了不起的營養便當
  菜譜的規則1
    先把最重要的主菜定下來
  菜譜的規則2
    預算不夠時的關鍵詞——時鮮菜、集中採購和冷凍
  購物的規則1
    按超市的物品擺放順序列購物清單
  購物的規則2
    利用雙層手推購物車可以節省購物時間

第三章  和「做飯兩小時，吃飯5 分鐘」說再見
  烹飪的規則
    烹飪有5 道工序
  事先準備的規則1
    把冰箱里的食材全部拿出來，再全部收好
  事先準備的規則2
    切菜的機會只有一次
  事先準備的規則3
    切食材不用菜刀
  砧板的規則
    從白色蔬菜開始切起
  嘗鹹淡的規則
    準備10 把嘗鹹淡的調羹
  放鹽的規則
    魚在燒制前15 分鐘放鹽，肉在快煮好前放鹽
  放糖的規則
    糖要選擇純天然的
  成品菜的規則
     不要執著于「親手做才是對的」
  早餐的規則
    將每天早上放到餐桌上的東西集中到一個地方
  晚餐的規則
    一家人的就餐時間各不相同時，遵循「拿出來就可以吃或加熱一下就能吃」的原則

第四章  超高效冰箱利用術
  冰箱的規則1
    把冰箱里的食材全部拿出來親眼查看
  冰箱的規則2

    蔬菜要豎放或集中擺放
  冰箱的規則3
    確定食材最閃耀的特等席位
  冰箱的規則4
    將冰箱分成6 個區域
  冰箱的規則5
    肉分成小份后冷凍，葉類蔬菜焯水后冷凍
  冰箱的規則6
    在日曆上標出冷凍食品的保質期，進行「可視化」管理

第五章  廚房收納大作戰
  廚房收納的規則1
    烹飪工具要區分適用於用水區域還是用火區域
  廚房收納的規則2
    不在看得見的地方放置物品
  廚房收納的規則3
    定下某一天你可能會用到的東西的數量
  廚房收納的規則4
    小戶型廚房從確保洗、切、加熱的空間做起
  收拾整理的規則1
    清洗餐具從易碎的玻璃杯開始
  收拾整理的規則2
    餐具要用乾的擦碗布擦拭乾凈
  打掃的規則1
    三塊抹布就能打造一個乾淨整潔的廚房
  打掃的規則2
    去油污用小蘇打，水槽要擦乾
  垃圾的規則
    用咖啡渣和小蘇打消除討厭的氣味

第六章  高效下廚離不開的廚房利器
  調味料的規則
    只留下每周使用超過三次的調味料
  烹飪工具的規則
    烹飪工具只選那些記得住的東西

附錄  提前處理食材，就能大幅提高做菜速度
鹽搓蔬菜
腌肉
把用剩的肉腌起來
事先煮好的肉
事先煮好的蔬菜
將洋蔥切碎后冷凍保存
蔬菜醬

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