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一碗暖湯

作者：編者:楊桃美食編輯部
出版社：江蘇科技
ISBN：9787553749358

出版日期：2016/12/01
裝幀：平裝
頁數：295

人民幣：RMB 45 元售價：元

內容大鋼

作者介紹

編者:楊桃美食編輯部

熬湯好材料
煮湯常用器具
熬湯常犯的錯誤
濃縮原味高湯篇
  高湯美味關鍵
  高湯美味關鍵
  高湯保存妙招
  【基礎高湯】
  豬大骨高湯
  雞高湯、雞汁濃高湯
  牛骨高湯、魚高湯
  魚骨高湯、魚露清湯
  海帶柴魚高湯、海帶香菇高湯
  素高湯、蔬菜高湯
  海鮮蔬菜高湯、番茄高湯
  鮮筍高湯、法式黃金高湯
  乾貝高湯、蚝鼓高湯
  蝦米柴魚高湯、鮮蝦高湯
  【火鍋湯頭】
  麻辣鍋湯頭
  白甘蔗湯頭、香茅湯頭
  咖喱火鍋湯頭、沙茶火鍋湯頭
  泡菜湯頭、酸白菜火鍋湯頭
  蒙古鍋湯頭
  水果牛奶湯頭、石頭火鍋湯頭
  【麵湯頭】
  紅燒牛肉湯頭
  清燉牛肉湯頭
  葯膳牛肉湯頭
  麻辣牛肉湯頭、番茄牛肉湯頭
  擔仔麵湯頭、豬骨拉麵湯頭
  味噌拉麵湯頭、醬油拉麵湯頭
  火腿湯頭、海鮮湯頭
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  泰式酸辣湯頭、越式湯頭
清爽鮮美清湯篇
  清湯美味關鍵
  湯怎麼熬最好喝
  【雞、鴨湯】
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  菠蘿苦瓜雞湯
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  芥菜雞湯
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  番茄蔬菜雞湯

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  麻筍福菜雞湯、金針菇雞湯
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  檳榔心鳳爪湯
  筍片鳳爪湯、香菇鳳爪湯
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  一燒鴨芥菜湯
  【排骨、豬腳湯】
  苦瓜排骨湯
  黃花菜排骨湯
  蘿蔔排骨湯、大黃瓜排骨湯
  排骨玉米湯、山藥燉排骨
  脆筍排骨湯
  蓮藕排骨湯
  土豆排骨湯、蘋果海帶排骨湯
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  椰子排骨湯、黑豆排骨湯
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  【肉片肉絲湯】
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  榨菜肉絲湯、木須肉絲湯
  蓮子瘦肉湯、冬瓜薏米瘦肉湯
  菱角瘦肉湯
  枸杞瘦肉湯
  黃花菜赤肉湯、鹹蛋芥菜肉片湯
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香濃味醇濃湯&羹湯篇
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