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義大利面製作基礎(美味訣竅一目瞭然)

  • 作者：(日)石澤清美|譯者:王宇佳
  • 出版社：紅星電子音像
  • ISBN：9787830101305
  • 出版日期：2017/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：207
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    「美味訣竅一目瞭然」系列是一套操作簡單、方便實用的家庭美食類圖書，能夠幫助初學者輕鬆掌握製作麵包、甜點及義大利面的技巧和方法。「五星難度標注法」便於您選擇適合自己能力的美味配方。石澤清美著的《義大利面製作基礎(美味訣竅一目瞭然)》為該系列的其中一冊。
    在本書中，油醬、番茄醬、白醬，三種義大利面的基礎醬汁+不同的配料+若干訣竅，看似簡單的義大利面也能變換出上百種口味。123款義大利面全照片步驟解說+與義大利面最相配的甜品、飲料，在家也能享受正宗的意式風情。
作者介紹
(日)石澤清美|譯者:王宇佳
    石澤清美，料理研究家。從日常飯菜的烹飪，麵包、甜點的製作到食品保存等都有廣泛涉及。本書的低糖甜點配方是為正在減肥及需要控制血糖又想吃甜點的朋友特意研製的。     作者自述：     「不斷總結失敗的教訓后，我終於可以向大家介紹好吃又健康的甜點食譜了。由於我自己很喜歡甜點，所以如果各位讀者朋友也能體會到製作甜點的快樂和品味甜點的喜悅，那我也會感到由衷的幸福。」
目錄
製作義大利面最大的竅門是掌握好「時間」！
初學者也能「成功做出美味義大利面的標識」
義大利面的種類
製作義大利面需要的工具
準備工作
煮義大利面的方法
挑戰3大經典義大利面
蒜香橄欖油義大利面
番茄醬義大利面
炭燒白汁義大利面
PART 1  搭配任何食材都很美味  油醬義大利面
  花蛤油醬面
  甘藍鯷魚油醬面
  竹莢魚油醬面
  墨魚汁義大利面
  熱那亞青醬義大利面
  土豆扁豆青醬面
  生火腿花椰菜青醬面
  番茄干羅勒油醬面
  生火腿芝麻菜油醬面
  番茄乳酪義大利面
  培根蘆筍義大利面
  章魚碎義大利面
  烤蔬菜油醬面
  春季蔬菜義大利面
  夏季蔬菜義大利面
  西蘭花油醬面
  烏賊橄欖油醬面
  茄子橄欖義大利面
  迷你番茄培根義大利面
  鮮蝦牛油果義大利面
  蝦夷扇貝香蔥義大利面
  蟹肉芹菜義大利面
  沙丁魚油醬面
  菠菜豬肝義大利面
  薩拉米油醬面
  column  可以搭配義大利麵食用！前菜
    卡布里沙拉/生鯛魚刺身
    意式蔬菜熱蘸醬/意式燉茄子
    番茄烤麵包片/黑橄欖烤麵包片
PART 2  鮮艷的色彩提升你的食慾  番茄醬義大利面
  海鮮番茄義大利面
  培根番茄醬義大利面
  蒜香鯷魚義大利面
  沙丁魚番茄義大利面
  辣番茄醬筆尖面
  雞肉青椒辣番茄醬面
  花蛤辣番茄醬面
  梭子蟹奶油番茄醬面
  培根西蘭花番茄醬面

  章魚橄欖番茄醬面
  戈爾貢左拉番茄醬面
  西葫蘆茄子番茄醬面
  五花肉水芹番茄醬面
  烏賊扁豆番茄醬面
  南瓜迷你番茄義大利面
  蕪菁培根番茄醬面
  金槍魚刺山柑番茄醬面
  豬肉西葫蘆番茄醬面
  劍魚豌豆番茄醬面
  蝦仁蘑菇番茄醬面
  雞肉玉米番茄醬面
  茄子乳酪番茄醬面
  雞肝芹菜番茄醬面
  column  可以搭配義大利麵食用！健康沙拉
    捲心菜沙拉/黃瓜蒔蘿沙拉
    番茄洋蔥沙拉/尼斯風土豆沙拉
    胡蘿蔔沙拉/生菜凱撒沙拉
PART 3濃郁醇厚的味道  奶油、乳酪醬汁義大利面
  甘藍蛋黃奶油義大利面
  鮭魚蕪菁奶油義大利面
  牡蠣菠菜奶油義大利面
  鱈魚洋蔥奶油義大利面
  海膽奶油義大利面
  三文魚水芹奶油義大利面
  豬肉牛肝菌奶油義大利面
  蠶豆培根奶油義大利面
  雞肉甘藍奶油義大利面
  蝦仁花椰菜奶油義大利面
  蘑菇培根奶油義大利面
  油菜奶油義大利面
  西蘭花土豆奶油義大利面
  牛肉奶油義大利面
  肉末香芹奶油義大利面
  紅薯生火腿奶油義大利面
  豬肉蘋果奶油義大利面
  雞肉茼蒿奶油義大利面
  卡門貝爾乳酪義大利面
  戈爾貢左拉乳酪義大利面
  南瓜奶油乳酪義大利面
  蘆筍馬蘇里拉乳酪義大利面
  column  可以搭配義大利麵食用！簡單的湯
    玉米濃湯/羅馬風雞蛋湯
    番茄清湯/洋蔥湯
    蔬菜濃湯/甘藍洋蔥湯
PART 4  這種義大利面也不錯  冷制義大利面  湯麵  煮汁義大利面  焗面
  燈籠椒檸檬冷麵
  烤茄子番茄冷麵
  雞絲嫩葉沙拉冷麵
  金槍魚冷制義大利面

  蝦夷扇貝冷制義大利面
  章魚羅勒冷制義大利面
  花蛤義大利湯麵
  西班牙風冷湯義大利面
  雞肉咖喱湯麵
  牛肉醬義大利面
  羊排迷迭香義大利面
  章魚紅酒義大利面
  雞肝奶油義大利面
  胡蘿蔔肉醬面
  蘑菇肉醬面
  經典千層面
  番茄醬乳酪千層面
  蝦仁焗通心粉
  雞肉蛋奶焗面
  column  可以搭配義大利麵食用！主菜
  煎?魚配橄欖醬
  番茄烤雞肉
  生火腿鼠尾草煎豬肉
PART 5  你一定想掌握的，驚艷美味  和風、創新義大利面
  日式番茄醬面
  烏賊明太子黃油義大利面
  清酒蘑菇義大利面
  印度風咖喱香腸義大利面
  鮭魚白蘿蔔義大利面
  秋葵納豆義大利面
  黃油蘑菇義大利面
  苦瓜午餐肉炒義大利面
  豬肉羊棲菜義大利面
  竹輪小蔥義大利面
  梅肉山藥義大利面
  蟹棒芥菜義大利面
  生菜魚乾義大利面
  豬肉片義大利面
  和風肉醬義大利面
  金槍魚雞蛋義大利面
  姜燒豬肉義大利面
  咸辣烏賊義大利面
  柑橘雞肉義大利面
  銀魚豆苗義大利面
  培根蓮藕義大利面
  烤雞肉胡蔥義大利面
  牛蒡豬肩肉義大利面
  鱈魚子雞蛋義大利面
  土豆湯糰
  南瓜湯糰
  製作手?義大利面
  新鮮番茄醬手?義大利面
  3種乳酪手?義大利面
  column

    可以搭配義大利麵食用！誘人甜點
      提拉米蘇
      什錦水果沙拉/阿芙佳朵
    可以搭配義大利麵食用！簡單雞尾酒
      金巴利橙汁雞尾酒/檸檬利口酒蘇打
      番茄薑汁賓治/桑格利亞汽酒
食材、料理名稱用語集
按食材種類的料理索引

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