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糖尿病飲食調養一本就夠--不餓不暈防併發症

  • 作者：編者:陳偉
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122266118
  • 出版日期：2016/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：216
人民幣：RMB 32.8 元      售價：元
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內容大鋼
    糖尿病是一種常見的慢性病，單靠藥物治療是不足以控制病情的。吃好、吃對一日三餐，在防治糖尿病的過程中起到的作用更大！本書主編陳偉教授為協和醫院營養科主任、北京糖尿病防治協會理事長，在糖尿病飲食調養方面經驗豐富，他在書中教給讀者如何從一日三餐做起，掌握糖尿病的飲食療法。
    陳偉著的《糖尿病飲食調養一本就夠：不餓不暈 防併發症》適合糖尿病患者及其家屬參考使用。
作者介紹
編者:陳偉
    陳偉，北京協和醫院臨床營養科主任醫師，博士生導師、博士后導師，中國營養學會臨床營養分會主任委員，中華醫學會腸外腸內營養學分會副主任委員，中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝管理主任委員，中國醫師協會營養醫師專業委員會總幹事。     致力於臨床患者的各種類型的營養不良防治工作，主導人工營養支持的實施全過程以及肥胖相關慢性疾病、糖尿病等的營養干預。在行業內編寫基於醫學減重、糖尿病的循證指南和專家共識多部，掌握國際前沿的技術。在國內率先開發醫學營養減重體系，開展家庭營養支持、臨床營養診斷的教育和培訓工作。     參加國家多項課題的研究工作，獲得省級科技獎4項。發表學術論文120余篇，第一作者及通訊作者SCI收錄41篇，主持撰寫專業及科普書籍22部。
目錄
Part 1 不可不知的糖尿病常識
  糖尿病的主要表現
  遏製糖尿病，須從「糖尿病前期」著手
  糖尿病「偏愛」的幾類人
  最常被忽略的糖尿病非典型癥狀
  糖尿病不可怕，可怕的是併發症
  哪些人可將控制血糖的標準放寬
  哪些人必須嚴格降糖
  平穩控糖，從一日三餐做起
  血糖波動大，慎吃三類食物
Part 2 糖尿病患者要把握的飲食總原則
  每天吃多少：用手比劃一下吧
  碳水化合物占總熱量的55%?
  蛋白質占總熱量的15%?
  脂肪占總熱量的20%?
  膳食纖維攝入30?40克／日
  多吃中低GI和GL食物
  食用油控制在20?25克／日，多用植物油
  鹽不超過5克／日
  膽固醇不超過300毫克／日
  低嘌呤，預防糖尿病合併高尿酸血症
  多飲水，預防糖尿病併發症
  一日三餐換成5?6餐吃，讓血糖更平穩
  專題 利於降糖不可或缺的維生素和礦物質
Part 3 一日三餐巧安排，配出營養食譜
  算算一天吃多少
  計算每天所需總熱量
  確定三餐的熱量分配比例
  科學安排三餐的主食量
  加餐后，正餐主食量應減少
  以「90千卡」為一份
  早晨血糖最難控，吃「全」助控全天血糖
  主食+蔬果+雞蛋，這樣搭配更均衡
  牛奶或原味豆漿，有助穩定血糖
  蔬菜以富含粗纖維的為主，既降糖又通便
  肉包燒餅米漿，味美卻升糖
  西式早餐含糖多，全麥麵包較健康
  用乳酪和三文魚代替火腿和培根
  10:00左右水果加餐
  下午四五點血糖有高峰，吃「雜」更控糖
  全谷雜糧占一半，降餐后血糖
  吃適量的魚肉、禽肉和瘦肉，餓得慢
  豆製品是肉類的最佳替代品
  多吃深綠色帶葉蔬菜，有助控糖
  搭配菌菇類，幫助降脂降壓
  15:00左右，低糖蔬菜／堅果加餐
  晚上給胰島細胞減負，吃「少」更健康
  晚餐過飽，加重胰島細胞負擔
  晚餐偏素防併發症
  主食混入少量粗糧，改善糖耐量

  蔬菜選富含低纖維的更助眠
  21:00左右，豆腐乾／雞蛋加餐
  全天不同熱量食譜推薦
  1200?1300?千卡全天帶量食譜
  1400?1500?千卡全天帶量食譜
  1600?1700?千卡全天帶量食譜
  1800?1900?千卡全天帶量食譜
  2000?2100?千卡全天帶量食譜
  食物交換份法，配出個性化食譜
  學會應用食物交換份
  根據總熱量變換每日食譜
  專題 飽腹指數(SI)——讓糖尿病患者吃飽吃好
Part 4 糖尿病併發症必知的三餐調養方案
  合併高血壓
  以20?25千卡/千克攝入熱量
  減少膳食脂肪，補充適量優質蛋白質
  每日攝入富含纖維素和鉀的蔬果
  適當多食含鈣量較多的食物
  嚴格限鹽，建議3?5克/日
  三餐帶量食譜舉例
  合併冠心病
  長期吃素不可取
  攝入脂肪要限量提質
  每周吃2?3次海產品
  每天吃50?100克豆製品
  適當多吃些活血化瘀的食物
  不要將飲用水軟化
  少飲或不飲濃茶、咖啡
  三餐帶量食譜舉例
  合併高血脂
  每天至少250克米飯
  每天75克富含蛋白質的食物
  膳食纖維量每天應大於35 克
  每日攝取的膽固醇不超過200毫克
  適當選用茶籽油或橄欖油
  三餐帶量食譜舉例
  合併腎病
  以30?35千卡/千克體重攝入熱量，肥胖者可略少
  選擇糖類主食把握兩個原則
  多用動物蛋白代替植物蛋白
  限制蛋白質，需分期對待
  鉀的攝入量低於1500毫克/日
  腎功能不全者，鹽降至2克/日
  三餐帶量食譜舉例
  合併痛風
  急性發作期，嘌呤攝入量應低於150毫克/日
  緩解期，適當攝入中嘌呤食物
  每日喝水2000?3000毫升，促進尿酸排出
  補充蛋白質以奶蛋類為主
  多吃富含鉀的食物，減少尿酸沉澱

  酒精可抑制尿酸排出，應限酒
  三餐帶量食譜舉例
  專題 糖尿病合理用藥指導
Part 5 糖尿病特殊人群最佳調養方案
  兒童糖尿病
  每天攝入總熱量的計算
  蛋白質以優質蛋白為主
  脂肪以不飽和脂肪酸為主
  碳水化合物以穀類粗糧為主
  少量多餐，餐間可加2次點心
  三餐帶量食譜舉例
  妊娠糖尿病
  妊娠糖尿病的血糖控制目標
  每日熱量的攝入以不引起飢餓為好
  孕中期以後每周熱量增加3%?
  保證充足的蛋白質
  注意鈣及維生素D的補充
  每天保證足夠的鐵
  水果不要每餐都吃
  多吃富含膳食纖維的粗雜糧和蔬菜
  適量進食一些堅果，增加供給脂肪
  三餐帶量食譜舉例
  專題 糖尿病專家問答
Part 6 三餐食物這麼吃，平穩降血糖
  谷薯類這麼吃
  每天至少3餐，每餐主食不超100克
  每天吃夠3種全穀類食物
  可以代替主食的薯類
  主食做得干，血糖上升慢
  製作混合主食，降餐后血糖
  蕎麥 富含降血糖的鉻和礬
  蕎麥菜卷
  糙米 防止血糖驟然升降
  薏米紅豆糙米飯
  玉米 調節胰島素分泌
  小窩窩頭
  空心菜熗玉米
  燕麥 餐后血糖上升過快的剋星
  燕麥米飯
  薏米 保護胰島B細胞膜
  薏米山藥粥
  草莓薏米酸奶汁
  黑米 提高胰島素的利用率
  黑米茶 125 黑米面饅頭
  小米 參與糖類和脂肪的代謝
  雜糧饅頭
  小米大棗粥
  綠豆 降低空腹、餐后血糖
  玉米綠豆飯
  苦瓜綠豆湯

  紅小豆 提高胰島素的敏感性
  紅豆飯
  蓮藕紫菜紅豆湯
  黑豆 代謝膽固醇，保護血管
  涼拌黑豆
  蓮藕黑豆湯
  土豆 保護心血管的糧食
  土豆燒牛肉
  蔬果類這麼吃
  蔬菜攝入量保持500克/日左右
  深綠色蔬菜要佔到一半
  吃蔬菜遵循彩虹效應
  估算吃了多少蔬菜
  蔬菜烹調淡一點兒
  低熱量、水分多的蔬菜可充饑
  低碳水化合物蔬菜餐前吃
  高碳水化合物蔬菜可替換主食
  水果可以吃，但應減少主食
  加餐最好選低糖水果
  黃瓜 抑製糖類轉變成脂肪
  小炒黃瓜片
  黃瓜拌木耳
  苦瓜 輔助降血糖
  雙耳熗苦瓜
  涼拌苦瓜
  冬瓜 減肥降糖兩不誤
  冬瓜海帶湯
  番茄 提高胰島素質量
  番茄炒蛋
  番茄炒絲瓜
  生菜 消除多餘脂肪
  涼拌生菜
  萵筍 改善糖的代謝功能
  涼拌筍丁
  木耳炒萵筍
  芹菜 降壓降脂防併發症
  什錦芹菜
  西芹菠菜汁
  大白菜 減緩餐后血糖升高
  白菜心拌海蜇
  油菜 促進糖的分解代謝
  香菇油菜
  蘆筍 促進人體胰島素分泌
  鮮蝦蘆筍
  蘆筍雞片
  韭菜 食后不會引起血糖波動
  韭菜炒西葫蘆
  韭菜炒綠豆芽
  菠菜 預防糖尿病視網膜病變
  菠菜拌綠豆芽

  蒜蓉菠菜
  空心菜 降低胰島素需要量
  玉米粒炒空心菜梗
  茄子 防止糖尿病併發心血管病變
  肉末蒸茄子
  蒜泥茄子
  洋蔥 降糖降壓降脂
  洋蔥炒肉
  洋蔥炒雞蛋
  白蘿蔔 降低餐后血糖
  海蜇拌蘿蔔絲
  海帶蘿蔔湯
  胡蘿蔔 防治慢性心血管併發症
  肉炒胡蘿蔔絲
  菠菜拌胡蘿蔔
  山藥 避免胰島素分泌過剩
  番茄炒山藥
  家常炒山藥
  藕 適用於消瘦型糖尿病
  涼拌藕片
  蓮藕排骨湯
  青苹果 穩定胰島素水平
  西瓜 消口渴，降血壓
  梨 減少膽固醇的吸收
  柚子 改善胰島素敏感性
  檸檬 預防糖尿病併發症
  草莓 改善血液循環
  肉蛋類這麼吃
  肉類：優選白肉，適量紅瘦肉
  蛋類：每次吃多少
  雞肉 降低血糖濃度
  怪味雞
  竹筍炒雞絲
  鱔魚 可顯著降低血糖
  炒鱔魚絲
  韭菜炒鱔魚絲
  蝦 適用於糖尿病性陽痿
  鹽水蝦
  蝦仁燴冬瓜
  鯽魚 對糖尿病患者很滋補
  鯽魚燉豆腐
  清燉鯽魚
  帶魚 補充糖尿病患者體內缺少的硒
  醋烹帶魚
  帶魚扒白菜
  豬瘦肉 補充消耗的B族維生素
  魚香肉絲
  蘆筍炒裡脊肉
  牛瘦肉 提高機體對葡萄糖的利用
  農家粉蒸牛肉

  蔥爆牛肉
  雞蛋 補充慢性病消耗的營養
  鮮蝦蒸蛋
  鵪鶉蛋 補五髒的「動物人蔘」
  香菇鵪鶉蛋
  油脂類食物這麼吃
  多用植物脂肪代替動物飽和脂肪
  優選含較多不飽和脂肪酸的油類
  堅果類：可以外帶的零食
  橄欖油 對控制血脂有益
  玉米油 降低患心血管疾病的風險
  亞麻籽油 降低餐后血糖水平
  核桃 保護心腦血管
  榛子 防糖尿病併發症
  花生 增進心臟健康
  專題 糖尿病運動調養方案

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