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蘭若的灶間閑話

作者：王瑞慶
出版社：山西人民
ISBN：9787203092780

出版日期：2015/11/01
裝幀：平裝
頁數：233

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

《蘭若的灶間閑話》是十年新浪博主，一位退休編輯王瑞慶的閑話文章，烹炒烘焙私房筆記，邀您一起做菜、拍菜、品菜，玩轉廚房，共同分享烹飪樂趣。
書中一日三餐家常便飯點滴心得，普通相機拍出菜式令人垂涎，信手文章娓娓道來妙趣耐讀。

作者介紹

王瑞慶
王瑞慶，網名蘭若。祖籍河北定州，生於山西太原。做過工廠工人、中學老師、文學編輯，現已退休。曾在本地報紙開闢隨筆專欄《灶間閑話》，發表一些飲食文字。2005年在《PlumCafe》論壇以網名蘭若註冊，潛水，跟貼，做版主，同年11月第一次在論壇《輕鬆煮》發了自己的貼子《臘肉咸飯》。2006年11月在新浪網註冊開博，博客名為《蘭若的灶間閑話》。

烹炒
  青白蛇
  華嚴清品
  酸辣包心菜
  爽口的老虎菜
  剁辣椒
  臘肉咸飯
  做紅燒魚的心得
  蠶豆米炒肉片——懷舊的鄉情
  泡豇豆炒肉末
  香椿苗拌豆腐
  素什錦
  芹菜心炒百合
  汽鍋雞——兩個鍋做一隻雞
  清炒銀針
  燒大蔥
  生薑甜醋豬腳湯
  學做楊公團
  白蘿蔔絲湯汆丸子
  酸湯餃子——我家的快餐
  黃瓜清粥
  全菠菜糊的翡翠揪片兒
  長山藥，懷山藥，鐵棍山藥
  生拌紫甘藍
  薑絲炒肉
  紅蘋果酒鹵豬腩
  木耳拌雪梨——驚蟄吃梨
  糯米藕
  清炒芥藍——芥藍如菌蕈，脆美牙頰響
  皮凍兒
  紅薯煎著吃
  蘿蔔皮小菜——方言的趣味
  熗拌豆乾
  熗拌黃瓜木耳——熗拌的菜式
  私家菜和宮保雞丁
  番茄醬土豆泥
  土豆泥肉餅
  鹵三樣—老鹵湯
  家常醋魚和一魚兩吃
  自家的魚香肉絲
  醋溜辣白菜
  腊味荷蘭豆
  香菇
  自家的回鍋肉
  虎皮尖椒和尖椒肉絲
  葷油
  紅薯泥
  熏魚
  清燉獅子頭
  拔絲

  香蔥?魚
  剁椒鱈魚
  綠蘆筍，白蘆筍
  蒜茸茄子
  用簡單的方法來做一條魚
  香糟酒，香糟雞翅——老酒泡香糟，前世姻緣
  泡椒炒雙筍——春風吹破琉璃瓦
  清炒芥菜葉和芥菜梗炒肉片
  我們家的紅燒肉——上一道硬菜
  小米，小米粥和金銀二米飯
  青筍炒臘肉——這筍不是那筍，這臘肉也不是那臘肉
  炒排骨
  杏醬燒排骨
  霉乾菜燒肉和溫州肉餅
  荊芥
  家常豆角燜面
  懷山龍骨湯——有關湯的話題
  冬瓜蓉湯
  最最簡單的蘿蔔湯
  羊肉蘿蔔湯——立秋一碗湯
  蓮藕紅豆排骨湯
  風味鹹蛋——把雞蛋腌起來
  蜂蜜檸檬茶
  冬日進補：紅棗核桃桂圓芝麻冰糖花雕阿膠膏
  自製新鮮酸乳酪
  花生醬自己做
  麵包伴侶檸檬醬
烘焙
  讀村上春樹的短篇小說和我烤的乳酪蛋糕
  一路走來的ciabatta夏巴塔拖鞋麵包
  烤土豆——土豆的西式做法
  羊倌兒的餡餅——西洋農家菜
  戰士餅乾——再折羅一次
  酸奶油小餅乾——山寨酸奶油
  法式甜點舒芙蕾souffle
  巧克力布朗尼——記下大師的配方
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  天然酵種大蒜干番茄和迷迭香的味道

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