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中醫營養/公共營養師職業能力提升大講堂系列叢書

作者：編者:謝英彪//劉澤萱//韋士才
出版社：中國勞動社會保障
ISBN：9787516719893

出版日期：2015/08/01
裝幀：平裝
頁數：437

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

謝英彪、劉澤萱、韋士才主編的這本《中醫營養》由營養、食療、葯膳專家撰寫。簡要論述了中醫營養學的概念、主要內容、基本原則及理論基礎。重點介紹了151種常用食材、中醫藥膳相關知識與94種常用藥材、47種食養食療的常用傳統食品以及養生保健類食養方法、常見病的食療方法。全書內容豐富實用，反映了當代最新的中醫營養的新理論、新成果，包涵了作者長期的實踐經驗。本書是廣大營養師、葯膳師、中西醫臨床醫師、廚師、職業院校相關學科師生理想的教材與參考書。

作者介紹

編者:謝英彪//劉澤萱//韋士才
謝英彪，南京中醫藥大學直屬南京中醫院名醫館教授、主任醫師、從醫60年，國家級重點學科「中醫養生學」學術帶頭人，江蘇省「非遺」項目「張簡齋中醫溫病醫術」代表性傳承人。兼任世中聯治未病專委會學術顧問，世中聯葯膳食療研究專委會學術顧問，江蘇省中醫養生學會學術顧問，江蘇省養生保健協會常務理事，南京自然醫學會常務理事，南京科普作家協會名譽理事長、南京市金陵醫派中醫藥文化遺產研究會副理事長等職。曾獲得全國突出貢獻科普作家、全國百名中醫藥科普專家、全國百名中醫藥金話筒獎、全國最美基層科普帶頭人、江蘇省突出貢獻科普作家等稱號。獨立研發上市養生產品20多項，獲科技進步獎7項，主編出版專著90部，主編出版科普著作500多部。發表學術論文70余篇。

第一章  中醫營養學概述
  第一節  中醫營養學的概念
  第二節  中醫營養學的主要內容
  第三節  中醫營養學的基本原則
  第四節  中醫營養學的發展簡介
第二章  中醫營養學的理論基礎
  第一節  陰陽五行學說
  第二節  臟腑學說
  第三節  氣血津液學說
  第四節  經絡學說
  第五節  病因學說
  第六節  體質學說
第三章  常用食物
  第一節  穀物類
  第二節  薯芋類
  第三節  豆類
  第四節  蔬菜類
  第五節  食用菌類
  第六節  果品類
  第七節  畜禽類
  第八節  乳蛋類
  第九節  水產類
  第十節  調料類
第四章  中醫藥膳
  第一節  葯膳的概念與分類
  第二節  葯膳的功效與特點
  第三節  葯膳的應用原則
  第四節  葯膳的製作方法
  第五節  葯膳的配伍禁忌與注意事項
第五章  葯膳的常用中藥
  第一節  補益中藥
  第二節  其他中藥
第六章  食養食療的常見傳統食品
  第一節  米麵食品
  第二節  汁飲食品
  第三節  菜餚食品
  第四節  湯羹食品
第七章  養生保健的食養方法
  第一節  養顏美容的食養驗方
  第二節  瘦身減肥的食養驗方
  第三節  豐胸健乳的食養驗方
  第四節  養發護髮的食養驗方
  第五節  抗衰延壽的食養驗方
  第六節  健腦益智的食養驗方
  第七節  養心安神的食養驗方
  第八節  增強免疫力的食養驗方
  第九節  強壯筋骨的食養驗方
  第十節  排毒解毒的食養驗方
第八章  常見病的食療驗方
  第一節  呼吸系統疾病的食療驗方

  第二節  消化系統疾病的食療驗方
  第三節  循環系統疾病的食療驗方
  第四節  血液系統疾病的食療驗方
  第五節  泌尿系統疾病的食療驗方
  第六節  內分泌代謝的食療驗方
  第七節  骨與關節系統疾病的食療驗方
  第八節  神經及精神系統疾病的食養驗方
  第九節  女性疾病的食養驗方
  第十節  男性疾病的食療驗方
  第十一節  小兒疾病的食療驗方

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