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酒鑄史鉤/自然國學叢書

作者：周嘉華|總主編:孫關龍//宋正海//劉長林
出版社：海天
ISBN：9787550713994

出版日期：2015/07/01
裝幀：平裝
頁數：253

人民幣：RMB 39 元售價：元

內容大鋼

作者介紹

周嘉華|總主編:孫關龍//宋正海//劉長林
周嘉華，1942年生，浙江瑞安人。中國科學院自然科學史研究所研究員。主要著作有《中國化學史》《世界化學史》《中國傳統工藝全集·釀造》《文物與化學》《中國化工史·古代卷》《中國傳統釀造》等40余本及論文70余篇。

前言
第一章  天地人和之產物：酒
  一、酒與天地並
  二、天工神力
  三、等同飯食的三酒、四飲、五齊
  四、遵從自然的「六必」
  五、媚奏——一次先進技術的推廣
  六、賈思勰筆下的釀酒技術
  七、黃酒技術成熟的標誌——《北山酒經》
  八、元朝法酒帶來的衝擊
  九、釀酒技術發展的新平台
  十、中國釀酒技藝的創新與特色
  十一、果露酒的低迷與曲折
第二章  飲酒利弊與科學飲酒
  一、飲酒好惡的第一次分野
  二、榷酒、稅酒成為朝廷的斂財手段
  三、文人的無奈和宣泄
  四、唐宋文人的飲酒觀
  五、無果的禁酒之爭
  六、中國酒的化學內涵
  七、好酒的識別
  八、飲酒的科學
第三章  博大精深的酒文化
  一、走下神壇的酒
  二、浸染酒味的民俗
  三、少數民族酒風拾趣
  四、散發著酒香的詩詞
  五、文學著作中的酒飲
  六、酒與書法繪畫
第四章  名酒中的文化與科技
  一、越文化的積淀
  二、齊魯的「珍漿」
  三、紅曲綻放出的佳釀
  四、封缸的美酒
  五、杏花村裡酒如泉
  六、川南窖香傳四方
  七、茅型醬香的奧秘
  八、太白應恨生太早
  九、濁酒一杯家萬里
參考文獻
索引

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