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雞肉料理一本就夠(超值版)/食在好吃

  • 作者：編者:楊桃美食編輯部
  • 出版社：江蘇科技
  • ISBN：9787553744834
  • 出版日期：2015/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：160
人民幣：RMB 29.8 元      售價：元
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內容大鋼
作者介紹
編者:楊桃美食編輯部
目錄
雞的種類與選購要點
雞肉部位大解析
切法與去骨方式
雞肉料理軟嫩秘訣
炸出好吃雞肉
正確剁全雞8步驟
雞肉烹調問題答疑
PART 1  餐廳最受歡迎的
  雞肉料理
  三杯雞
  椒麻雞
  宮保雞丁
  辣子雞丁
  醬爆雞丁
  滷雞腿
  照燒雞腿排
  咖喱雞肉
  海南雞
  紹興醉雞
  花雕雞
  炸雞排
  怪味雞
  脆皮炸雞
  咸酥雞
  雞腳凍
  唐揚炸雞
  新奧爾良烤雞翅
PART 2  5種基礎全雞料理
  白斬雞
  鹽水雞
  油雞
  熏雞
  烤雞
PART 3  與醬料結合的開胄
  雞肉料理
  香油淋雞腿
  芝麻香蔥雞
  冰皮沙姜雞
  文昌雞
  手撕雞
  椒麻淋雞肉片
  黃瓜雞片
  芝麻香蔥雞
  韭黃拌雞絲
  雞絲拉皮
  洋蔥拌雞絲
  梅汁拌雞絲
  泡菜涼拌雞絲
  茶香雞腳凍
  雞腿蔬菜卷

  雞肉南蠻漬
  芝麻醋拌雞肉
  酸辣雞丁
  雞肉甜椒色拉
  花生雞腳
  麻香雞腳
  涼拌雞胗
PART 4  快速上桌的美味雞肉料理
PART 5  香醇入味的下飯雞肉料理
PART 6  外酥內嫩的風味雞肉料理
附錄：人氣雞湯11種

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