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菌類家常菜一學就會(超值版)/食在好吃

  • 作者：編者:甘智榮
  • 出版社：江蘇科技
  • ISBN：9787553743189
  • 出版日期：2015/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：160
人民幣：RMB 29.8 元      售價：元
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內容大鋼
作者介紹
編者:甘智榮
    甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視台美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。     從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人才成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
目錄
吃菇也要識菇
常見菇類的挑選
及烹制前的處理
特色菇類的挑選及烹制前的處理
熱炒
  雙耳炒木瓜
  黃瓜炒百合
  黑木耳炒雙椒
  蒜末炒雜菌
  香菇蚝油菜心
  草菇炒聖女果
  薺菜草菇炒蝦仁
  清炒草菇
  茭白炒金針菇
  白果炒雙菇
  薺菜蝦仁雙菇
  草菇雪裡蕻
  黃花菜炒金針菇
  家常肉末金針菇
  珍珠香菇
  茶樹菇炒牛肉絲
  茶樹菇炒牛柳
  茶樹菇炒豬肚
  茶樹菇炒松板肉
  茶樹菇炒雞絲
  臘肉炒茶樹菇
  肉碎醬爆茶樹菇
  五花肉炒茶樹菇
  干鍋茶樹菇
  ……
涼拌
湯、羹
燜、燒
煎、炸、烤
蒸、煮

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