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嬰兒輔食製作大全

作者：(日)上田玲子|譯者:孫越
出版社：河北科技
ISBN：9787537574730

出版日期：2015/05/01
裝幀：平裝
頁數：227

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

孩子在斷奶期的食物非常難把握，既擔心孩子的進食能力，又擔心食物營養是否足夠，還要考慮孩子愛不愛吃。另外，不同成長階段的寶寶也需要不同的食物來鍛煉進食能力。上田玲子編著的《嬰兒輔食製作大全》針對孩子斷奶期的不同階段定製了最合適的食譜，不論是在營養方面還是進食難度方面都做了周全的考量，由日本幼兒營養教授主編、提供方案，並附有科學的參照表格與生病、過敏、便秘等特殊時期的對應方法，一冊應對所有斷奶期的問題，相信這本《嬰兒輔食製作大全》能夠陪伴您與孩子順利度過這個非常階段。

作者介紹

(日)上田玲子|譯者:孫越
上田玲子(營養學博士，營養管理師)，畢業於女子營養大學營養學系，就讀於國立公共衛生學院研究生院，女子營養大學大學院博士生畢業，現就職于順天堂大學醫學部小兒科講師，另擔任山梨醫科大學、東京健康科學專門學校、彰榮保育福利專門學校、二葉營養學園客座講師。日本營養改善協會評議委員，日本營養師研究·教育協會研究部運營會運營委員。著有《開始的斷乳食物和嬰兒食品》、《開始斷乳食物百科》、《斷乳食物大全》(主婦之友社)、《忙碌媽媽的放心斷乳食物》(文研出版)，合著有《輕鬆嬰兒百科》(主婦之友社)等多部作品。

卷首特別附錄
各階段推薦食材表
常用食材的單次用量參考表
輔食的進程
食物硬度、用量參照表
本書的閱讀方法
PART  1
基本篇
什麼是「輔食」？
斷奶是將嬰兒帶向「吃」的世界的重要一步
斷奶是個漫長的過程，重點是要與嬰兒的實際情況相符合
「吃的能力」也是一種「生存能力」
—同時關乎小孩的身心成長
斷奶食物基礎知識之—均衡的營養
各階段的輔食  三大基本規則
不同時期的應對策略
第一階段（5?6個月）
第1周/后3周
小孩已經適應輔食
第二階段（7?8個月）
前期/後期
第三階段（9?11個月）
前期/後期
第四階段（1歲?1歲半左右）
前期/後期
幼兒期飲食（斷奶結束?5歲）
前半段/後半段
製作輔食的基本技巧
煮粥
煮粥用水米比一覽表
煮粥的秘訣
日式高湯與蔬菜湯的做法
製作輔食的方便小工具
燒煮/燒煮蔬菜/燒煮魚和肉
過濾/刀切/壓碎·打散
擦碎/勾芡（澱粉的基本使用篇）/
勾芡  （應用篇）
PART  2
各階段的簡單食譜
第一階段（5?6個月）
主食食譜
蔬果食譜
蛋白質食品食譜
第二階段（7?8個月）
主食食譜
蔬果食譜
蛋白質食品食譜
第三階段（9?11個月）
主食食譜
蔬果食譜

蛋白質食品食譜
第四階段（1歲?1歲半）
主食食譜
蔬果食譜
蛋白質食品食譜
手抓輔食
第三階段/第四階段
做成小棒子
做成小丸子·做成小卷
做成夾心·烤得脆脆的
PART  3
方便快速地料理輔食的小竅門
如何靈活運用市面上的嬰兒食品
嬰兒食品的分類和使用方法
靈活運用1
均衡營養
靈活運用2
提高做輔食的速度
靈活運用3
用嬰兒食品擺脫千篇一律的輔食
靈活運用4
用嬰兒食品製作甜點和零食
其他的應用方法
冷凍處理的原則
從冷凍到解凍的完美五原則
主食類
富含維生素與礦物質的食品
富含蛋白質的食品
速度最快的微波輔食
微波烹調的4原則
各種食材的微波烹調原則
主食
富含維生素和礦物質的食品
富含蛋白質的食品
各階段的微波輔食
第一階段
第二階段
第三階段
第四階段
從大人的食物中分出輔食
從大人的食物中分出輔食的4大原則與技巧
STEP1  先從「萬金油」開始吧
味噌湯/咖喱
STEP2  從砂鍋里分出輔食
濃湯
疙瘩湯
清湯砂鍋
STEP3  富含營養的納豆全家餐
米飯  納豆
烏冬面  納豆

通心粉  納豆
麵包  納豆
STEP4  老少皆宜的當季蔬菜
番茄
南瓜
胡蘿蔔
王菜
柿子椒
洋蔥
專欄  輔食基本食材烹調的處理方法
PART  4
享受輔食
讓我們來看看別人家的小孩都在吃什麼吧！
第一階段（5?6個月）
第二階段（7?8個月）
第三階段（9?11個月）
第四階段（1歲?1歲半左右）
我家寶寶愛吃這個！
美味粥品食譜
讓寶寶愛上蔬菜的食譜
手抓輔食食譜
可愛食譜
快捷輔食食譜
特產輔食食譜
零食的基本注意點
零食的幾大原則
嚴守零食的量
第三階段/第四階段
幼兒期前半段/幼兒期後半段
簡單的點心食譜
第三階段/第四階段/
幼兒期前半段
怎樣選擇市面上的零食呢？
外帶輔食
第一階段的寶寶小便當
第二階段的寶寶小便當
第三階段的寶寶小便當
第四階段的寶寶小便當
節日輔食
過年飯·新年餐
兒童懷石料理
西式新年餐
新年小點心
女兒節·女兒節小點心
兒童節·端午肉餅
萬聖節·南瓜大餐
聖誕節·歡樂聖誕餐
專欄  讓寶寶遠離食物中毒
PART  5
健康輔食

健腦輔食
健腦輔食  5個基本點
腦動力的唯一來源
碳水化合物/食譜
提高腦機能
脂質/食譜
構成腦神經的原料
蛋白質/食譜
活躍腦細胞
維生素/食譜
影響學習能力
礦物質/食譜
是真是假？健腦輔食Q&A
食物過敏
基本1  了解食物過敏的原理
食物過敏會產生什麼樣的癥狀呢？
基本2  由醫生判定食物過敏
食物過敏的診斷流程
基本3  最小限度地限制食物，保證營養和
健康的平衡
替代食品？  雞蛋/牛奶/小麥
嬰幼兒便秘的應對與調理食譜
便秘的分類
調理便秘的特效食物
便秘調理食譜
第一階段
第二階段/第三階段/第四階段
康復輔食
寶寶患病時的3大飲食原則
發燒時的處理
補充水分、維生素和礦物質的「病號飯」
復健食譜
口腔炎症時的處理
營養水分雙結合
腹瀉時的處理
一天腹瀉5次以上時的應對食譜
嘔吐、咳嗽時的處理
PART  6
輔食疑問大解答
關於輔食的疑問解答
開始斷奶之前的疑問
斷奶初期的疑問
有關輔食時間安排的疑問
何時開始吃這個，何時可以吃那個？
輔食和母乳（奶粉）的平衡
輔食和便便的關係
關於食量的問題∕關於食譜的疑問
關於飲食方法和烹調方法的疑問
關於挑食的問題
一起來攻克這些不受歡迎的食材吧

關於餐具的問題∕對於邊吃邊玩的憂慮
對過敏的擔憂∕其他方面的疑問
斷奶期食物參考表——什麼能吃？
什麼不能吃？
富含蛋白質的食品
食材（魚貝類·雞蛋類·肉類·乳製品·豆
製品）
加工食品
食材（穀物、薯類、其他）
加工食品
食材（蔬菜類、水果類、菌菇類、海藻類）
加工食品
富含維生素與礦物質的食品
其他食品
乾貨類、加工食品、熟食
調味品及其他
油脂
飲料
在外吃飯
過節飯·家庭聚會
索引
常用食材的分量參考表

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