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咖啡品鑒大全(精)/品味生活系列

作者：(日)田口護|譯者:書中緣
出版社：中國民族攝影
ISBN：9787512205703

出版日期：2015/03/01
裝幀：精裝
頁數：145

人民幣：RMB 78 元售價：元

內容大鋼

田口護編著的《咖啡品鑒大全(精)》介紹了，咖啡是一種文化，也是一種境界，更是一種品位和享受。那醇香濃郁，那浪漫優雅，足以包容迷醉我們的心。
咖啡究竟有著怎樣的靈魂？咖啡的歷史、故事、品種、產地，甚至於煮泡工序有著什麼樣的內涵？讓我們步入咖啡的神殿，細細品味那份悠然自得，體會那份回味的香醇。

作者介紹

(日)田口護|譯者:書中緣

第1章咖啡豆的基礎知識
  1 咖啡三大原生種
    圓豆與平豆
  2 咖啡的栽培條件
  3 咖啡的栽培過程
  4 咖啡的精製法
  5 阿拉比卡種咖啡與品種改良
    關於咖啡的品種
  6 咖啡的分級
    美國精品咖啡協會（SCAA）大會見聞記
  7 咖啡生豆的挑選與手選技巧
    關於手選
  8 新豆與老豆
    關於咖啡豆的保存
第2章系統咖啡學
  1 何謂系統咖啡學
  2 四大類型咖啡豆的特徵與味道傾向
    談談代用咖啡
  3 四大類型咖啡豆與烘焙度
第3章咖啡豆的烘焙
  1 何謂烘焙度
  2 好咖啡與壞咖啡
    關於烘焙度
  3 咖啡生豆與烘焙的關係
    關於炭火烘焙
  4 挑戰手網烘焙
    手網的搖動法
  5 綜合咖啡的製作技術
    關於自然乾燥法
    談談產地咖啡
    關於生豆的採購
第4章烘焙機的烘焙
  1 烘焙機的種類
  2 烘焙機的構造
    開發新型烘焙機
  3 烘焙機的操作
    水與咖啡
    咖啡與甜點的關係
    自家烘焙與油煙污染
  4 各式各樣的烘焙法
    濾杯的研究
  5 烘焙操作入門
  6 停止烘焙的秘訣
    濃縮咖啡吧（Espresso Bar）
    咖啡與砂糖
    聰明的咖啡豆保存法
  7 杯測的方法
第5章咖啡的萃取
  1 咖啡豆的研磨
  2 煮出美味咖啡的條件

  3 濾紙滴漏法的工具
  4 用濾紙滴漏法萃取咖啡
  5 用法蘭絨滴漏法萃取咖啡
  6 談談特濃咖啡(Espresso)
    咖啡飲用方式的演變
  7 其他的咖啡萃取工具
咖啡用語解說
經典的花式咖啡配方

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