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中國孩子該怎麼吃

  • 作者：趙霖//趙和//鮑善芬
  • 出版社：人民衛生
  • ISBN：9787117198523
  • 出版日期：2015/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：248
人民幣：RMB 28 元      售價：元
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內容大鋼
    趙霖、趙和、鮑善芬編著的《中國孩子該怎麼吃》是繼《中國人該怎麼吃》一書出版后，根據全社會對中國孩子飲食健康的高度關注，又新推出的一部精品力作。
    全書主題是——只有遵從和堅持中華民族傳統的平衡膳食理念，才能有效提高孩子的健康素質，讓他們具有強健的體魄，充沛的精力，聰穎的睿智，健康地成長。
    全書根據我國少年兒童生長發育特點，從他們的膳食結構入手，有針對性的講解了家長最關心的有關孩子健康飲食的核心信息和熱點問題。
    全書提出了保證孩子健康膳食的「六不」原則，並且就高度加工食品對孩子健康的危害提出了必要忠告。
    全書還重點講解了蛋白質、油脂、五穀雜糧、水果和蔬菜等食物對孩子健康的重要作用及正確的食用方法。
    全書還進一步講解了腸道生態茵群與孩子健康的關係。
    全書旨在為家長提供孩子健康飲食的全新理念和方法，提供家庭必備的孩子膳食營養健康指南。
作者介紹
趙霖//趙和//鮑善芬
目錄
第一部分  孩子健康成長要從餐桌開始
  一、營養不良與營養過剩同在，貧困病與富裕文明病並存
    1.貧困地區營養不良狀況有所改善
    2.發達地區少年兒童營養失衡形勢嚴峻
  二、兒童肥胖問題來勢洶洶
    1.預防兒童肥胖時不我待
    2.母乳餵養率過低是嬰幼兒肥胖的重要原因
    3.把牛奶當水喝誘發兒童肥胖
    4.孩子吃肉過多導致肥胖
    5.導致孩子肥胖的其他原因
    6.兒童和青少年肥胖的不良後果
    7.如何防止孩子體重超重與肥胖
    8.「管住嘴，邁開腿」，加強戶外體育活動
  三、糖尿病發病低齡化含國人擔憂
    1.兒童糖尿病發病率快速增加
    2.健康的生活方式能有效預防糖尿病
  四、兒童性早熟引起家長關注
    1.飲食結構「西化」導致兒童性早熟
    2.兒童性早熟與環境因素有關
    3.調整飲食結構，預防兒童性早熟
  五、「兒童多動症」的飲食宜忌
    1.「多動症」兒童應選擇的食物
    2.「多動症」兒童應當避免的食物
第二部分  把握好孩子的關鍵成長期
  一、孩子的生長發育過程
    1.孩子生長發育的連續性與階段性
    2.孩子成長的不同發育期
  二、三歲前是孩子大腦發育的關鍵期
    1.母乳餵養能夠有效提高嬰兒智商
    2.嬰幼兒階段是大腦發育的關鍵時期
    3.嬰幼兒智力發育的階段與表現
    4.為什麼人類比黑猩猩更聰明
    5.哪些食物能促進大腦發育
    6.吃早餐的孩子智商高
  三、關注孩子骨骼發育的過程
    1.科學餵養有利嬰兒骨骼正常發育
    2.4歲是判定兒童是否矮小的關鍵期
    3.青春期孩子的身高增長過程
    4.如何讓孩子骨骼發育正常
    5.想讓孩子正常發育，就要遠離三類食品
    6.精神壓抑的孩子容易發育不正常
  四、愛護陪伴孩子一生的牙齒
    1.寶寶乳牙正常萌出的時間
    2.平衡膳食有利牙齒正常發育
    3.孩子的咀嚼功能要從小訓練
    4.飲食習慣與孩子下頷骨發育關係密切
    5.孩子換牙期要多吃耐咀嚼的食物
    6.預防少年兒童齲齒的好辦法
  五、如何預防嬰幼兒食物過敏
    1.為什麼食物過敏的孩子越來越多

    2.在大自然中生活的孩子很少過敏
    3.多吃「神」造的天然食物、少吃人造的加工食品
  六、少年兒童變聲期的飲食調理
  七、女學生月經期如伺安排飲食
第三部分  孩子健康成長與飲食息息相關
  一、嬰幼兒健康發育離不開母乳餵養
    1.初乳是加強寶寶免疫功能的天賜食物
    2.中國媽媽的乳汁更有利於嬰兒大腦發育
    3.母乳餵養可增強嬰兒體質，預防過敏
    4.母乳是嬰兒最經濟、健康的生態食物
    5.嬰兒開始添加輔食的最佳時段
    6.添加輔食要循序漸進
    7.如何預防哺乳期產婦缺鈣
  二、重視少年兒童的「食育」教育
    1.讓孩子適時學會用筷子吃飯
    2.用筷子進餐能控制肥胖，促進大腦發育
    3.「兒童的智慧在手指上」
    4.學習做飯應成為娃娃的必修課
    5.營養知識與烹飪應成為基本素質教育
  三、學齡前兒童與中小學生的飲食營養需求
    1.學齡前兒童的膳食如何安排
    2.如何安排好小學生的日常膳食
    3.青春發育期孩子的生理特點
    4.中學生的膳食營養需求與建議
    5.預防動脈粥樣硬化要從娃娃抓起
    6.正確對待少年兒童貧血
    7.讓孩子吃出一頭秀髮
第四部分  健康的飲食習慣要從兒時培養
  一、保證孩子健廉飲食的「六不」原則
    1.不飽食、不貪食，食宜細緩
    2.不挑食不偏食，食物來源多樣化
    3.切忌「口重」的壞習慣
    4.不要嗜甜食過量
    5.不要迷戀營養偏頗的加工食品
    6.不要讓孩子濫用保健品
  二、欲得小兒安，需帶三分飢和寒
    1.「飽生眾疾」，貪吃導致肥胖
    2.飽食易導致大腦早衰
  三、雜食者美食也，廣食者營養也
    1.不挑食不偏食才能保證營養均衡
    2.保證食物多樣性要從一日三餐做起
    3.不吃粗糧，飯白了臉卻黃了
  四、口味「清淡」有益孩子健康
    1.預防高血壓要從限鹽開始
    2.一周歲以下孩子的食物中不要放鹽
    3.讓孩子養成「口輕」的習慣
  五、孩子要遠離營養偏頗的霉食
    1.甜食過量「徒取其適口，而陰受其害」
    2.嬰幼兒吃果凍要注意安全
    3.膨化食品對健康無益

    4.魚乾、肉乾孩子要少吃
    5.泡泡糖、口香糖危害健康
    6.速食麵不宜讓孩子頓頓當主食
    7.海苔孩子也不宜多吃
    8.小朋友吃巧克力不要過量
    9.央視曝光爆玉米花傷肺、傷腦
    10.孩子吃話梅也要警惕
    11.炸薯片、炸薯條孩子千萬要少吃
    12.選購加工食品要仔細閱讀標籤
  六、飲食者，人之命脈也
    1.少吃多餐有利孩子健康
    2.清理體內廢物的三把「掃帚」
    3.「寓醫于食」——中餐的精髓所在
  七、良好的飲食習慣要從小培養
    1.飲食習慣好的孩子性格陽光
    2.教育孩子養成健康的就餐習慣
第五部分  讓孩子對「垃圾食品」說「不」
  一、「食以善人、食亦殺人」
    1.現代加工食品對健康帶來的困擾
    2.高度加工食品是真正的健康殺手
    3.肉類食物中的動物激素
    4.德國人要吃「祖母的麵包」
    5.三歲前食用「垃圾食品」嚴重損害智商
    6.美國學生的學習成績為什麼不斷下降
    7.高熱量食物容易使孩子成癮
    8.面對肥胖病泛濫，墨西哥開徵「垃圾食品稅」
  二、坑害中國少年兒童的「洋快餐」
    1.世界衛生組織向快餐宣戰
    2.「洋快餐」是「能量炸彈」與「垃圾食品」
    3.震驚美國的紀錄片《讓我胖!胖!胖!》
    4.「洋快餐」無法承受的真相
    5.麥當勞公司勸員工少吃快餐
    6.「西式飲食」讓孩子疾病纏身
  三、「洋快餐」的「八宗罪」
    1.「洋快餐」的促銷手段瞄準少年兒童
    2.「洋快餐」中無處不在的「反式脂肪酸」
    3.「洋快餐」的成癮性傷害孩子思維素質
    4.常吃「洋快餐」誘發抑鬱症
    5.「洋快餐」促使兒童肥胖和性早熟
    6.「洋快餐」是導致孩子過敏的元凶
    7.「洋快餐」因含致癌物質「丙毒」被起訴
    8.「洋快餐」中再現致癌物警示了什麼
第六部分  喝得健康對孩子非常重要
  一、水是人類永恆的健康伴侶
    1.人體內水的平衡
    2.少年兒童每天需要喝多少水
    3.適量飲水有益健康
    4.孩子怎樣喝水更合理
    5.考試時喝口水能緩解緊張情緒
    6.少年兒童飲水應首選白開水

  二、濫用飲料對孩子健康危害巨大
    1.碳酸飲料危害兒童健康
    2.多國中小學禁售可樂
    3.運動飲料會增加孩子心臟負擔
    4.含咖啡因的飲料影響兒童腦發育
    5.飲無糖汽水過量可能誘發心臟病
    6.警惕兒童「果汁飲料綜合征」
    7.喝果汁過量同樣有害健康
    8.長期飲純凈水危害兒童健康
    9.過量吃冷飲的孩子易患「自閉症」
    10.歐盟的限糖法規值得學習
  三、飲料中化學添加劑的危害不容忽視
    1.化學合成色素的危害不亞於含鉛汽油
    2.飲料中的「果葡糖漿」
  四、酒精對少年兒童的傷害
    1.兒童切忌飲用酒精飲料
    2.低齡飲酒易變成嗜酒徒
  五、「茶為萬病之葯，勿忘飲茶健身」
    1.茶是健康的天然鹼性飲料
    2.茶葉所含的生物活性成分與抗癌功能
    3.要培養孩子養成喝淡茶的好習慣
第七部分  孩子離不開的優質蛋白質
  一、蛋白質是生命的物質基礎
    1.構成蛋白質的基本單位——氨基酸
    2.肉、蛋、奶、大豆是優質蛋白的良好來源
  二、消耗量最多的畜肉
    1.孩子從小就愛吃的豬肉
    2.健脾養胃，能治虛勞的牛肉
    3.羊肉是孩子冬令滋補佳品
  三、有益健康的禽肉
    1.大補元氣的雞肉
    2.滋陰養胃、利水消腫的鴨肉
    3.有抗癌功能的鵝肉
  四、有利孩子智力發育的魚肉
    1.魚肉有很好的食療作用
    2.多吃魚和堅果的孩子學習成績好
    3.吃海魚有助預防幼兒糖尿病
  五、鎮靜、益氣、安五髒的禽蛋類
    1.雞蛋是僅次於母乳的優質蛋白質來源
    2.不同蛋品之間的營養成分差異
  六、乳及乳製品
    1.孩子與老人適宜的食物——牛乳
    2.巴氏殺菌乳與超高溫滅菌乳
    3.口感獨特的酸乳
  七、大豆及豆製品
    1.大豆的營養成分豐富而全面
    2.豆製品的蛋白質消化率更高
    3.發酵豆製品對孩子健康有益
    4.轉基因大豆存在食品安全問題
  八、想讓孩子健康，蛋臼質攝入量要合理

    1.日常烹飪如何選擇肉類
    2.讓孩子遠離燒烤為好
    3.肉類熟食中過量添加複合磷酸鹽的危害
    4.肉製品中亞硝酸鹽的潛在危險
    5.常吃加工肉製品有損健康
    6.吃肉過量的危害很多
    7.少吃肉對孩子健康的八大好處
    8.讓孩子合理消費乳製品
    9.縮短食物鏈，才能保證國家糧食安全
第八部分  為了孩子的健康，要了解食用油脂
  一、脂肪是維持生命必需的營養素
    1.為什麼毛主席說「吃紅燒肉能補腦子」
    2.健康離不開食用油脂
  二、食用油消費過量危害孩子健康
    1.北京地區居民膳食調查的啟示
    2.「沙發土豆文化」危害少年兒童健康
  三、食物中隱藏的臘肪對孩子更危險
    1.餐館「清炒油麥菜」含油量驚人
    2.「油燜茄子」孩子要少吃
    3.肉類、濃湯與油炸食品孩子要小心
  四、嬰幼兒健康與臘肪密切相關
    1.脂肪酸與孕婦的健康
    2.母乳中的脂肪--
    3.牛奶和乳製品中的脂肪
  五、預防疾病的好幫手——ω-3系列多不飽和脂肪酸
    1.撲滅慢性炎症的火焰
    2.加速體內脂肪燃燒，預防糖尿病
    3.促進腦細胞成熟，保護孩子視力
    4.甘肅「會寧現象」印證胡麻油的健腦功能
  六、日常食用油品種不能太單一
    1.要堅持「少吃油」，「吃好油」
    2.冷榨的天然植物油更健康
    3.食用油品種單調易導致營養失衡
第九部分  五穀雜糧吃出健康體魄
  一、「得谷者昌，失谷番亡」
    1.不吃主食是沒病找病
    2.「粗茶淡飯，吃出鐵漢」
    3.米面蒸煮烹飪更營養
    4.堅持低溫烹飪，孩子才能更健康
  二、主食離不開的大米臼面
    1.健脾養胃的稻穀
    2.養心益腎的小麥
  三、能預防「慢病」的穀類雜糧
    1.哺育中華民族的古老作物小米
    2.玉米是營養保健的多面手
    3.既耐飢又能預防糖尿病的燕麥(?麥)
    4.蕎麥——預防血管硬化的健康衛士
    5.健脾胃化積食的大麥
  四、可一日無肉，不可一日無豆
    1.綠豆「解百葯毒」，為「濟世之谷」

    2.利水除濕通乳的紅小豆
    3.宮廷小吃「豌豆黃」的原料
    4.人見人愛的蠶豆
    5.黑豆「謂五臟谷，到老不衰」
  五、含人長壽少疾的薯類雜糧
    1.紅薯食之令人長壽少疾
    2.既補先天又補後天的山藥
    3.馬鈴薯是「完美的上等食品」
    4.能治小兒淋巴結炎的芋頭
  六、五穀雜糧應合理搭配
    1.孩子一日三餐如何做到粗細搭配
    2.補鈣離不開五穀雜糧
    3.早餐吃燕麥可以提高記憶力
第十部分  「遍食百果能成仙」
  一、「五果當為助，力求少而數」
    1.多吃果蔬的人情緒更樂觀
    2.果品的營養特點與分類
  二、仁果類水果
    1.每天吃個蘋果，醫生遠離我
    2.古人稱梨為「百果之宗」
    3.消肉食積、降血脂的山楂
    4.有減肥功能的水果——枇杷
  三、核某類水果
    1.「五果」中的桃、杏、李
    2.可調中益氣，壯顏美容的櫻桃
    3.「一日吃數棗，終生不顯老」
    4.「嶺南果王」數荔枝
    5.失眠健忘的食療佳品——桂圓
    6.「望梅止渴」話青梅
  四、漿果類水果
    1.吃葡萄和葡萄乾有益孩子健康
    2.有「果中皇后」美譽的草莓
    3.果中珍品獼猴桃
    4.平補肝腎，明目的枸杞子
  五、措橘類水果
    1.能夠疏肝理氣的柑橘
    2.「果之美者，雲夢之柚」
    3.食療價值很高的水果——檸檬
    4.可預防感冒的金橘
  六、熱帶水果
    1.「智慧之果」——香蕉
    2.補益脾胃的果中之皇——菠蘿
    3.大海的伴侶——椰子
    4.可防暈車、暈船的芒果
  七、瓜類(瓤果類)
    1.被譽為天生「白虎湯」的西瓜
    2.有「百益之果」美名的木瓜
    3.被稱為「蜜露」的白蘭瓜
    4.新疆特產哈密瓜
  八、堅某類

    1.野生堅果榛子仁
    2.強腎補腦的核桃
    3.強身壯骨的「腎之果」——板栗
  九、吃水果的學問
    1.新鮮水果直接吃營養價值高
    2.選擇水果還是應季的好
    3.水果作為嬰兒輔食如何添加
    4.水果絕對不能代替蔬菜
    5.歐盟為吸引孩子吃水果創造「水果超人」
第十一部分  蔬菜是人類健康的使者
  一、蔬菜是孩子餐集上五彩班斕的風景線
    1.蔬菜顏色不同營養成分不同
    2.新鮮蔬菜有益腸道免疫功能
    3.大部分孩子蔬菜水果吃得不夠
    4.「三天不吃青，兩眼冒金星」
    5.新鮮蔬菜富含「植物營養素」
    6.蔬菜的食用部位與分類
  二、根菜類蔬菜
    1.「蘿蔔上市，郎中下鄉」
    2.能夠保護視力的胡蘿蔔
  三、莖菜類蔬菜
    1.養神、益氣力，除百病的蓮藕
    2.名叫「千金菜」的萵筍
    3.抗癌蔬菜聖品——蘆筍
    4.「江南三大名菜」之一的茭白
    5.能夠減肥降脂的竹筍
    6.大蒜——地里長出來的青黴素
    7.大蔥是腦力勞動者的「綠色補品」
    8.洋蔥——可蔬可葯的食療佳品
  四、葉菜類蔬菜
    1.中國蔬菜之王——白菜
    2.去小兒暑熱，降血壓的芹菜
    3.暖「元陽」的茴香
    4.解毒涼血，消腫化瘀的油菜
    5.活血通便、保護視力的菠菜
    6.補血佳蔬數莧菜
    7.人人愛吃的雪裡蕻——芥菜
    8.芳香健胃的芫荽(香菜)
    9.可促進孩子骨骼發育的洋白菜(甘藍)
    10.俗稱「起陽草」的韭菜
  五、花菜類蔬菜
    1.有「解憂草」之稱的黃花菜
    2.有「窮人醫生」美名的菜花
  六、瓜果類蔬菜
    1.「治寒熱、溫疾、五臟勞」的茄子
    2.人類食用量最大的蔬菜——西紅柿
    3.「廚房裡的美容劑」——固體飲料黃瓜
    4.減肥佳品冬瓜
    5.「通經絡、行血脈」的絲瓜
  七、古老而健康的芽類蔬菜

    1.最早無土栽培的蔬菜——黃豆芽
    2.中國的蔬菜大使——綠豆芽
  八、蔬菜科學烹飪更有營養
    1.如何清除蔬菜水果上的殘留農藥
    2.生吃蔬菜有學問
    3.蔬菜烹飪加工要合理
    4.多吃蔬菜的孩子更聰明
    5.孩子不愛吃蔬菜怎麼辦
第十二部分  健康需呵護，預防勝於治療
  一、人體內環境自穩定平衡調葦機制
  二、腸道菌群正常韻孩子才健康
    1.母乳餵養有利嬰兒腸道健康
    2.合理添加輔食有助嬰兒健康成長
    3.抗生素使用不當造成腸道菌群混亂
    4.脂肪與腸道菌群構成關係密切
    5.剖腹產擾亂嬰兒腸道微生態平衡
    6.三歲孩子腸道微生物家族定雛形
    7.平衡膳食是維護腸道健康的基石
  三、讓孩子遠離煙草
    1.中國孩子對香煙商標的認知率最高
    2.世界衛生組織關注煙草對孩子的危害
  四、值得參考的日本膳食指南——「膳食陀螺」
  五、贏在餐集，增強孩子體質要從飲食抓起
    1.認真堅持「六不原則」
    2.正本清源，遵從古訓，讓孩子健康成長
  六、堅持中牮民族傳統膳食結構是健康之本
結語
後記
參考文獻

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