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名醫話養生(老馬識毒)

作者：馬志英
出版社：上海科技
ISBN：9787547822685

出版日期：2014/07/01
裝幀：平裝
頁數：215

人民幣：RMB 36 元售價：元

內容大鋼

作者介紹

馬志英
馬志英：上海市食品研究所副所長、總工程師長期從事食品營養、食品生化、食品加工和食品安全方面的科研工作，完成「生鮮肉物流冷鏈系統產業化關鍵技術研究」、「廚房工程食品產業化關鍵技術研究及示範應用」、「膠原多?和膠原蛋白的開發及其在食品等領域中的應用研究」、「上海地區高危食品預警與加工控制技術研究」等國家「九五」重大科研項目及省部級重點科研項目十多項；研究的新技術、新產品累計創利上億元。發表論文和著作四十多篇，獲8項國家科技部、國內貿易部及上海市級科技進步和成果獎，榮獲3次上海市勞動模範稱號。

序一了解食品安全，才能吃出健康
序二我們為什麼請老馬來識「毒」
上篇細評家裡三頓飯
  第1章選好早晨的一杯奶
  第2章挑選酸奶的誤區
  第3章蜂蜜燕窩——美麗的選擇
  第4章謹防「水禍」
  第5章心有「魚忌」
  第6章食肉者「避」
  第7章「危雞」解密
  第8章蔬菜農藥殘留——自測與自防
  第9章黑色食品與白色食品——黑白分明
  第10章問題水果揭秘——前因後果
  第11章「油」其關鍵——安全篇
  第12章「油」其關鍵——健康篇
  第13章「醬」就不得
下篇嚴判外食六色菜
  第14章輕輕地告訴你——餐廳后的秘密
  第15章麻辣香咸——火鍋的色香味
  第16章糊塗的愛——現制飲料
  第17章難以捉摸——酒的真假
  第18章真真假假——選茶有道

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