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面點新手必備的第一本書

  • 作者：胡涓涓
  • 出版社：河南科技
  • ISBN：9787534962165
  • 出版日期：2013/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：424
人民幣：RMB 79.8 元      售價：元
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內容大鋼
作者介紹
胡涓涓
    Carol（胡涓涓）老師，台灣超級部落客與暢銷人氣烘焙、食譜作家，目前部落格瀏覽人次已超過5700萬人次以上，是Yahoo!奇摩部落格排行榜第一名，每天瀏覽人次超過50000人，不但是台灣最暢銷的烘焙、食譜作家，也是海外華人地區人氣最旺的烘焙、食譜作者。堪稱台灣烘焙、食譜達人。     于2011年6月、2012年6月與11月分別受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心烘焙製作，廣獲好評！     多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，並重拾自己最喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但借著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用家常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及家常料理，讓每一個家庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。
目錄
Contents
  全麥餅皮
  蘋果芽菜卷
  蔥花蛋餅
  牛奶玉米煎餅
  乳酪蔬菜煎餅
  韭菜牡蠣煎餅
Part 1 ︱攤餅麵糊類︱
  蔬菜豆腐煎餅
  麵疙瘩
  簡易蔬菜湯
  豆沙鍋餅
  米粉蔬菜煎餅
Part 2︱冷水麵食類︱
  冷水麵團標準做法
  自製麵條
  番茄紅燒牛肉麵
  干煸酸菜
  自製陳皮
  榨菜肉絲麵
  家常炸醬麵
  貓耳朵
  花素貓耳朵
  自製餃子皮
  韭黃牛肉水餃
  捲心菜鮮肉水餃
  蘿蔔香菜餃子
  冰花煎餃
  三鮮鍋貼
  鮮肉餛飩
  紅油餛飩
  鮮蝦燒賣
  餛飩皮利用
  小籠湯包
  自製春卷皮（潤餅皮）
  潤餅
  炸春卷
Part 3︱燙 面 類︱
Part 4︱發 面 類︱
Part 5︱發 糕 類︱
  燙麵麵團標準做法
  家常蔥油餅
  南瓜全麥蔥煎餅
  馬鈴薯乳酪蔥煎餅
  海鮮炒餅
  蔥香煎餅
  春餅（荷葉餅）
  京醬肉絲
  蔥抓餅
  家常牛肉卷餅

  鹵牛腱
  豬肉餡餅
  捲心菜肉臊蛋餅
  三鮮合子
  花素蒸餃
  芝麻燒餅
  發麵食品標準做法
  中種法麵團標準做法
  老面麵團做法
  鮮奶饅頭
  全麥刈包
  南瓜饅頭
  紅曲山東饅頭
  燕麥饅頭
  黃豆胚芽饅頭
  紫米桂圓饅頭
  菠菜卷
  雙色薯泥卷
  抹茶饅頭
  炒饅頭
  花捲
  南瓜蔥花捲
  全麥銀絲卷
  南瓜菜包
  筍丁辣肉包
  捲心菜秋葉包
  雙色捲心菜鮮肉包
  雪裡紅鮮肉包
  自製腌漬蔬菜
  梅乾菜肉包
  五香蔥燒包
  全麥豆角素包子
  捲心菜豆腐水煎包
  上海生煎包
  紅糖三角包
  椰奶黃包
  芋頭三角包
  桂花南瓜包子
  雲南芝麻破酥包
  刺蝟紅豆小包
  芝麻蔥燒餅
  芝麻香蔥烙餅
  蒜蓉椒麻烙餅
  全麥蔥香烙餅
  酒釀餅
  馬拉糕
  桂圓紅糖糕
  自製桂圓乾
  黃金髮糕
  紅糖酵母發糕

  肉臊蒸蛋糕
  白糖糕（倫教糕）
Part 6︱酥 皮 類︱
  酥皮標準做法
  咖喱綠豆碰
  純素綠豆碰
  咖喱酥
  彩頭酥
  蘿蔔簽酥餅
  鮮肉酥餅
  黑胡椒蔥肉酥餅
  牛舌餅
  紅豆沙蛋黃酥
  棗泥酥餅
  芋黃酥
  菊花酥
  太陽餅
  鮑魚酥
Part 8︱中式米製品︱
  自製河粉
  生炒牛河
  白蘿蔔糕
  秈米蘿蔔糕
  台式蘿蔔糕
  客家鹹湯圓
  豬大骨高湯
  鮮肉湯圓
  南瓜芝麻湯圓
  清蒸肉圓
  海山醬
  甜酒釀
  紫米酒釀桂花湯圓
  紅糖年糕
  炸餛飩年糕和烤年糕
  寧波年糕
  雪裡紅肉絲炒糕
  鼠曲粿
  台式肉粽
  燒麻糬
  金棗米糕
  紫米豆沙粽
  八寶飯
  芋頭巧
Part 7︱糕 皮 類︱
  洛神鳳梨酥
  棗泥核桃酥
  奶油紅豆小酥餅
  廣式豆沙蛋黃月餅
  轉化糖漿
Part 9︱其 他 類︱

  肉臊芋頭糕
  芋圓和紅薯圓
  芝麻油綠豆糕
  綠豆冰糕
  炸麻花
  自製綠豆涼粉
  黃瓜綠豆涼粉
  芝麻巧果
附錄 面點新手常見問題
  

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