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吃對顏色才健康(五色蔬果飲食養生全書)

作者：楊新玲
出版社：青島
ISBN：9787543691230

出版日期：2013/03/01
裝幀：平裝
頁數：223

人民幣：RMB 29.8 元售價：元

內容大鋼

    食物中所含有的營養成分，除了廣為人知的維生素、礦物質，以及其他微量元素以外，目前研究還發現了一種新興的物質：植物化學物質，簡稱「植化素」(Phvtochemicals)。植化素是植物在演變進化的過程中，逐步發展出來的一種自我防禦系統，它是一種色素，提供植物保護色；也是一種調味劑，為植物製造了特殊的氣味以驅逐害蟲；最重要的，它是一種抗氧化劑。保護植物免受自由基的侵害，維持細胞的完整與健康，達到提升免疫機能、延緩衰老病變的效果。這樣的功效，不僅對於植物有益，應用於人體也
    這些名稱大眾耳熟能詳，但對於它們的了解卻只有廣告中的寥寥數語，其中還摻雜了廠商誇大的言辭，致使大家對這些植化素產生不正確的認識，甚為可惜。於是楊新玲決定撰寫《吃對顏色才健康(五色蔬果飲食養生全書)》，不僅為大眾整理、分析各色蔬果的營養價值與功效，以及它們在治療疾病、保健方面的應用，並結合了植化素成分，分成六大類逐一詳細地介紹其身份和功用，以期給大家提供更完整臣正確的信息。
    《吃對顏色才健康(五色蔬果飲食養生全書)》內容分成七部分，第一部分和第--Ic部分是蔬果知識的校正辨誤．提供給讀者正確食用蔬果的方法及觀念，並針對坊間一些似是而非的觀點予以修正，讓讀者不再吃錯!第二部分是植化素的介紹，以簡要的論述，條列式地說明這種新興保健物質的益處，讀者可從中獲得更完整準確的信息。第三部分是紅、綠、白、橘黃、藍紫五種顏色蔬果的介紹，搜集了七十種大眾常見且常食用的蔬果品項，提供每一百克其所含的主要營養成分．供讀者自行調配飲食時參考；並結合了中西醫學的觀點，詳述該蔬果的益處和效用；最後更貼心設置了警語，提醒讀者食用該蔬果須注意的事項。第四部分到第六部分依序介紹了疾病防治，女性美體保養，嬰幼兒、青少年、早餐的健康補給，併為讀者設計了數道簡易的食譜，幫助讀者吃得健康也吃得方便!

作者介紹

楊新玲
台灣大學醫學院生化所博士台灣大學農學院農化所營養組碩士台北醫學院保健營養系學士『現任』台灣醫藥大學營養學系教授台灣自由基學會監事『曾任』台灣醫藥大學營養學系所主任兼所長台灣保健食品學會理事台灣自由基學會理事台灣礦工醫院營養師『專長』營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學

健康好色，五色蔬果與健康
一、五色蔬果養生正當時
二、蔬果養生的錯誤觀念

認識植化素
一、類黃酮素
二、類胡蘿蔔素
三、酚酸類
四、植物性雌激素
五、有機硫化物
六、其他成分

五色蔬果色色驚人
一、紅色蔬果的功效與種類
二、綠色蔬果的功效與種類
三』白色蔬果的功效與種類
四、橘黃色蔬果的功效與種類
五、藍紫色蔬果的功效與種類

五色蔬果與疾病防治
一、五色蔬果對抗癌症
癌症
二、五色蔬果對抗心腦血管系統疾病
(一)心臟病
(二)高血壓
(三)中風
三、五色蔬果對抗糖尿病
糖尿病
四、五色蔬果對抗呼吸系統疾病
(一)感冒
(二)支氣管炎
(三)哮喘
五、五色蔬果對抗消化系統疾病
(一)消化性潰瘍
(二)便秘
六、五色蔬果對抗泌尿道感染
泌尿道感染
七、五色蔬果對抗肝臟疾病
肝臟疾病

五色蔬果與美體保養
一、預防老化
二、活膚美白
三、女性調養
四、減肥

五色蔬果與健康補給
一、嬰幼兒輔食
二、青少年營養
三、一目之計在於晨：早餐專區

五色蔬果養生Q&A

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