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企事業單位員工食堂管理培訓教材

  • 作者：李忠厚
  • 出版社：機械工業
  • ISBN：9787111415374
  • 出版日期：2013/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：136
人民幣：RMB 38 元      售價：元
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內容大鋼
    《企事業單位員工食堂管理培訓教材》編著者李忠厚。
    《企事業單位員工食堂管理培訓教材》依據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》並參照企事業單位員工食堂比較通行的各項規章制度編寫而成。主要內容包括：企事業單位員工食堂開辦概述；食堂日常管理與各崗位職責；食品安全管理；食堂安全管理；食堂成本與財務報表；食堂日常食譜及簡易快餐；食堂常用主食的製作與價格；食品營養與食品健康。書末還配有複習試卷供考核使用。
    本書可作為企事業單位員工食堂工作人員的培訓用書，也可供相關管理人員參考使用
    
作者介紹
李忠厚
目錄
序
前言
第一章 企事業單位員工食堂開辦概述
第一節 擬定計劃與籌備選址
  一、擬定計劃
  二、籌備選址
  三、生產加工場所布局
第二節 申請、報批與設備人員的配置
  一、提出申請
  二、購置設備
  三、配置人員
  四、報批取證（申請領取餐飲服務許可證）
第二章 企事業單位員工食堂日常管理與各崗位職責
第一節 食堂員工工作制度
  一、政治業務學習方面
  二、勞動生產方面
  三、勞動紀律方面
  四、窗口服務方面
  五、從業衛生方面
  六、安全生產方面
  七、宿舍管理方面
  八、員工相處方面
  範例1×××公司機關食堂勞動考勤細化辦法
第二節 食堂各崗位職責及考核標準
  一、食堂管理員（行政食堂主管）
  二、廚師長（班長）
  三、副班長
  四、當班組長
  五、A崗廚師
  六、B崗廚師
  七、C崗廚師
  八、採購進貨員
  九、庫房管理員
  十、食堂會計
  
第三章 企事業單位員工食品安全管理
第四章 企事業單位員工食堂安全管理
第五章 企事業單位員工食堂成本與財務報表
第六章 企事業單位員工食堂日常食譜及簡易快餐
第七章 企事業單位員工食堂常用主食製作與價格
第八章 企事業單位員工食堂食品營養與食品健康

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