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发酵食品和饮料工业的技术创新(精)/食品科技译丛
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:(
印
)桑迪普·库玛尔·潘达//普拉塔普库马尔·哈拉迪·谢蒂|责编:毕仕林//国帅|译者:杨旭
出版社:
中国纺织
丛书项:
食品科技译丛
本书由来自印度、南非 、加拿大、希腊、克罗地亚 、喀麦隆和智利七个国家的 相关领域专家撰写,共十六 章。这些章节详尽介绍了发 酵剂培养的技术创新;有益 健康的发酵食品生产;啤酒 、葡萄酒和烈性酒行业技术 进步和新产品开发;酒精饮 料的营销;发酵乳制品工厂 现代化;非乳益生菌食品; 现代化发酵罐改造以及包装 技术。本书还介绍了食品和 饮料的生产和质量改进的基 因工程技术,以及最终产品 质量的预测,特别是结合多 元统计和计算智能混合方法 的应用;消费者在新食品和 饮料创新中的作用以及食品 和饮料的知识产权。
人民币:
RMB 168.00
元 售价:
NT$ 672.00
元
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