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  • 法芙娜巧克力甜品精选(精)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(法)弗雷德里克·鲍|责编:莽昱//谭晰月|译者:华崟泽     出版社：华中科技大学
  •     本书收集了全球范围内非常具有代表性的巧克力 甜点，并按难度区分操作等级，以简明的方式说明制 作巧克力甜点的诀窍，方便读者根据自身的程度分步 学习。每个食谱会依次介绍它的特点、原料、制作所 需的工具、主厨建议、烹饪须知、技巧复习等。 作者弗雷德里克·鲍是知名的巧克力大师，他联 同法芙娜巧克力学校的甜点师们一起开发了新鲜的食 谱，其中有经典作品的重现与升华，还有很多未曾发 表过的食谱，这些会让读者在学习的过程中充满惊喜 和新鲜感。 本书配方中的食材和用具购买方便。为了让读者 更轻松掌握书中介绍的配方，所有的配方均经过法芙 娜巧克力学校的甜点师和学生们的实际操作，具有很 强的操作性。 本书对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力，因为它完全合乎教学原理，并且插图丰富。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。除此之外，本书还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家，克里斯托夫·亚当的馥颂等等。书中还有150个经典巧克力甜点的食谱详解，例如闪电泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果挞等。本书作者弗雷德里克·鲍是全球巧克力点心界首屈一指的人物。他是法国Valrhona巧克力学校的头号主厨，也是学校的创办者之一。这本书被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一。
  • 人民币：RMB 228.00 元     售价：NT$ 912.00 元
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